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Cebollino - Allium schoenoprasum


Generalitа


Las cebolletas son pequeñas plantas bulbosas perennes, nativas de Europa; Se adapta perfectamente a la vida en nuestros climas y se puede cultivar en el jardín o incluso en macetas, en el alféizar de la cocina, para que siempre esté al alcance de la mano. Produce pequeños grupos de hojas alargadas, con una sección redonda, hueca en su conjunto; se cosechan solo en el momento del uso, cortándolos en la base con unas tijeras, y se pican. También podemos cosechar las hojas cuando son más exuberantes, picarlas y colocarlas en una friseer para usarlas durante el año.
Las hojas de las cebolletas tienen un delicado aroma de cebolla, que liberan en los platos; se usan con vegetales, en ensaladas de papa u otros vegetales hervidos, con carne y pescado de cono; generalmente se usan como un aroma crudo, picado en el plato al final de la cocción, rara vez se agrega durante la cocción, porque su aroma es muy delicado y se dispersaría fácilmente.

Cebollino - Allium schoenoprasum: Propiedad


Prepare papas hervidas o al vapor, si se hierven en agua, deje la cáscara, que eliminará al final de la cocción, de esta manera las papas absorberán menos agua durante la ebullición y permanecerán más sabrosas; cuando aún estén calientes, córtelos en cubos gruesos.
Preparar por separado una mezcla aromática, que consiste en una ramita de eneldo, un poco de perejil y muchas cebolletas; Mezcle las hierbas con unas cucharadas de crema, un poco de mayonesa, aceite y sal.
Sazone las papas todavía calientes con la salsa y sirva inmediatamente.