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Fresa - Fragaria


Generalitа


La fresa pertenece al género Fragaria, al que pertenecen unas veinte variedades, seleccionadas para la producción de fresas particularmente grandes o perfumadas; Se considera una fruta, incluso si es el receptáculo de la flor agrandada, los verdaderos frutos de la fragaria son las pequeñas semillas amarillas, que encontramos fuera de la fresa.
El cultivo de estas pequeñas plantas perennes es bastante simple, siempre que encuentre un lugar bastante fresco, libre de malezas y no excesivamente soleado; las fresas maduran desde finales de primavera hasta el verano, también hay variedades con maduración particularmente temprana o tardía, para satisfacer a las codiciosas por un período más largo. Se cultivan fácilmente incluso en invernaderos, y pueden verse obligados a florecer y dar frutos, para obtener fresas maduras incluso en pleno invierno.
Las pequeñas plantas de cobertura del suelo se desarrollan produciendo estolones rastreros, que constantemente dan lugar a nuevos especímenes, que pueden separarse de la planta madre para crecer por separado.

Fresa - Fragaria: uso en la cocina




El uso de esta fruta falsa en la cocina ha tenido lugar durante siglos, el sabor y el aroma de las fresas es conocido por todos; se comen crudos, tal como son, recién recogidos o enriquecidos con azúcar y limón en suntuosas ensaladas de frutas, o conservados congelados o en compotas y mermeladas.
En general, las fresas están asociadas con los dulces, por lo que se usan para preparar tazas de frutas con crema, pasteles, farsa, etc.
En realidad, el dulce sabor ácido de las fresas también se adapta bien al consumo en combinación con el sabor salado; en los años 80 estaba muy de moda preparar risotto de fresa, usando estas frutas como si fueran vegetales, y luego agregando las fresas picadas a la cebolla salteada.
Quien nunca haya probado un risotto de fresas podría posiblemente levantar la nariz, pero en cambio esta preparación es definitivamente muy agradable y sabrosa, también porque el aroma de las fresas no sucumbe al calor de la cocción y, por lo tanto, el risotto será sabroso y fragante, pruebe creer.