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La achicoria roja


El radicchio rojo:




El radicchio es un vegetal grumoso, que se cultiva preferiblemente a partir del otoño, porque el frío mejora su sabor, consistencia y color. Comienza con un macizo de flores bien trabajado, fertilizado y aligerado, y de pequeñas plantas de achicoria previamente sembradas. En el campo se plantan pequeñas plantas manteniéndolas a una distancia de al menos 35-45 cm entre sí. El radicchio es una planta perenne, si eliminamos una cabeza a nivel del suelo, en unas pocas semanas la raíz producirá una segunda cabeza. Tan pronto como la cabeza haya alcanzado un buen tamaño, proceda a acercarse a los mechones de la tierra, para que permanezcan casi completamente enterrados; Esta práctica, que puede llevarse a cabo incluso después de haber erradicado los mechones del campo, favorece el desarrollo de una coloración roja brillante e intensa. Si hemos plantado una pequeña cantidad de cabezas de achicoria, también podemos cubrirlas con una olla de barro, que también actuará como un refugio contra el frío en áreas con un clima invernal muy duro.