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¿Es posible congelar calabacín, cómo hacerlo correctamente?


Los calabacines son verduras sabrosas y saludables llenas de vitaminas y microelementos que crecen bien en el centro de Rusia. Y a todas las amas de casa les gustaría abastecerse de calabacines para el invierno para poder preparar rápidamente sus platos favoritos.

La conservación no siempre deja vitaminas y, por lo tanto, una congelación adecuada ayudará a hacer frente a esta tarea. ¿Es posible congelar calabacines?

Contenido:

  1. Preparar verduras para congelar
  2. Métodos de congelación
  3. Las recetas de calabacín congelado más deliciosas

Preparar verduras para congelar

En verano, debes pensar en cosechar mientras los frutos estén jóvenes, jugosos y dulces:

  • Confía en la calidad del producto cultivado y congelado.
  • Es en este momento cuando las frutas son más útiles.
  • La congelación está siempre a mano y siempre puede ayudar si hay poco tiempo para cocinar.
  • En invierno, son mucho más caros, lo que decentemente "golpea" el bolsillo.

¿Cómo prepararlos adecuadamente para congelarlos? Los mejores son los vegetales pequeños de piel fina y suave, pulpa jugosa y semillas pequeñas e imperceptibles.

Hay varias reglas para la contratación de esta manera. Para que después de todas las manipulaciones y descongelaciones posteriores no pierdan su suavidad y sabor, es necesario eliminar las enzimas (enzimas) de las verduras al máximo. Es su presencia en los frutos lo que explica el mal gusto y la rigidez de los espacios en blanco descongelados.

¿Necesito blanquear el calabacín en este caso antes de congelarlo? Sí, ayudará a resolver el problema.

En general, se deshacen de las enzimas de varias formas: blanquear, espolvorear con sal o vapor durante un tiempo breve.

El aire se elimina del paquete con el producto preparado para un almacenamiento más prolongado. Es mejor elegir bolsas de plástico para este propósito, será problemático eliminar el exceso de aire de los contenedores y ocupan mucho más espacio en el congelador.

Para conservar todos los nutrientes, es mejor recurrir a la congelación por estrés, es decir, a las temperaturas más bajas posibles, si es posible. Y luego, los paquetes con productos semiacabados se pueden transferir a un compartimento frigorífico normal.

Métodos de congelación

Hay muchos métodos de congelación y, según la forma de los productos semiacabados obtenidos, se distinguen:

  • En círculos (para freír).
  • Con un cubo.
  • Rallado para panqueques.
  • Rallado en una mezcla con otras verduras.

Enjuague bien la fruta con agua y séquela. Cortar los extremos, cortar en círculos, como para freír. Vierta agua en una cacerola, caliente a ebullición y baje todas las rodajas allí. Escaldar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, no más de 5 minutos.

Las tazas terminadas se arrojan en un colador, se dejan escurrir, se enfrían y se colocan en bolsas para congelar. Si es posible, les expulsan aire y los envían al congelador, 2 horas serán suficientes.

En lugar de blanquear, a menudo utilizan la función de "vapor" de una olla de cocción múltiple o una caldera doble durante la misma cantidad de minutos.

También puede congelar verduras fritas ya preparadas. Habiéndolos sacado de la cámara de refrigeración, solo queda calentarlos.

Es muy conveniente congelar en cubos pequeños. Este tipo de congelación es ideal para la elaboración de guisos, sopas variadas, primeros alimentos complementarios, se puede utilizar para alimentación dietética y para bebés, puré de calabaza, caviar.

Se hace de forma rápida y sencilla: las verduras se lavan, se secan, se cortan en cubos con el tamaño que necesites. Todo picado se coloca en un recipiente y se espolvorea ligeramente con sal gruesa. Las rodajas se mezclan y se dejan durante unos 10 a 15 minutos, momento en el que el jugo comienza a resaltar. Se quita con toallas de papel secas o se descartan los trozos en un colador.

Los cubos salados resultantes se colocan sobre una superficie plana: una tabla de cortar, una bandeja y se congelan a la temperatura más baja posible para su refrigerador.

Y después de 20 minutos puede sacarlo, empaquetarlos en pequeñas porciones y ponerlos en una cámara de almacenamiento.

¿Es posible congelar calabacines rallados? Si eres fanático de los panqueques de calabaza, intenta hacer productos semiacabados para tu plato favorito para el invierno.

Esto se hace rápidamente:

  • Los calabacines limpios y secos se rallan en un rallador grueso o mediano.
  • La masa resultante se rocía con sal y el agua liberada se vierte después de 15 minutos.
  • Puede agregar zanahorias ralladas a la mezcla o dejarla limpia.
  • La masa resultante se coloca en contenedores o bolsas y se coloca en un congelador común.

En invierno, antes de preparar los panqueques, descongelar bien la mezcla, exprimir nuevamente y cocinar según la receta probada habitual.

Las recetas de calabacín congelado más deliciosas

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar desde calabacín congelado, para todos los gustos y preferencias, y la pregunta "qué cocinar" no surge, elija una receta desde la más simple hasta la más sofisticada.

Calabacín en masa de cerveza:

  • 500 g de verdura cortada en aros.
  • Cerveza 100 ml.
  • Huevo de gallina 1 ud. (2 codornices).
  • Harina 100 gr.
  • Sal y pimienta para probar.

Primero se prepara la masa, para ello se bate un huevo con un batidor o tenedor, se le agrega sal, pimienta y sus condimentos favoritos a la mezcla, se vierte cerveza fría. Mezcle bien la masa y agregue la mitad de la harina. Luego, revolviendo gradualmente, agregue el resto de la harina.

La masa debe ser un poco más fina que la de los panqueques normales. El calabacín se descongela, se seca con una toalla, se moja en masa y se coloca en una sartén caliente con una cantidad suficiente de aceite vegetal.

Las rodajas se fríen hasta que estén doradas, se sirven con crema agria y hierbas como bocadillo.

Guiso de vitaminas a base de calabacín congelado y otras verduras:

  • 1/2 kg de cubitos de calabacín congelados.
  • 700 gramos de patatas.
  • 1 cebolla mediana
  • 200 gramos de verduras al gusto (zanahorias, guisantes, brócoli, pimiento).
  • Verduras.
  • Sal, pimienta, especias al gusto.
  • Ajo 2, 3 cabezas.

Use una cacerola profunda, un caldero o una olla de cocción lenta para hacer guisos. Lubrique el fondo con aceite vegetal. Coloca una cacerola a fuego medio y dora la cebolla, cortada en mitades, hasta que se dore.

En una multicocina, esto se hace en el modo "freír" durante 10-12 minutos. Luego encienda el modo de cocción a fuego lento durante 40 minutos, y cocinar en una cacerola tomará unos 35 minutos. Luego agregue las frutas a la sartén y, después de unos minutos, el calabacín congelado. Sal, pimienta, agrega tus especias favoritas.

Corta las patatas peladas en rodajas del tamaño deseado y colócalas en una cacerola con verduras. Vierta la mezcla de verduras con 2 tazas de agua. Agregue las hierbas picadas y el ajo finamente picado 15 minutos antes de que finalice la cocción. El plato se sirve con crema agria caliente.

Cazuela de calabacín congelada:

  • Tuétano congelado 900 gr.
  • Cebolla - 2 cebollas.
  • Huevo (pollo) - 4 piezas
  • Queso duro 250 gr.
  • Ajo 2 dientes.
  • Mantequilla 60 gr.
  • Verduras.

Descongelar las frutas y rallarlas con un rallador fino. Precalienta una sartén, agrega un poco de aceite vegetal y sofríe el ajo y la cebolla finamente picados. Los calabacines se fríen en otra sartén.

Combine las verduras y cebollas fritas, el ajo, el queso rallado en una fuente para hornear, untado abundantemente con mantequilla y mezcle bien hasta que quede suave. Envíe el formulario a un horno precalentado a 180-200 grados durante 25-30 minutos. La cazuela está lista.

El calabacín congelado no solo es un depósito de vitaminas y nutrientes, sino también un excelente tenedor del primer alimento complementario para los niños pequeños, un palito es un salvavidas para cualquier ama de casa.

Esta verdura versátil va bien con otros productos, se agrega a sopas, guisos, platos principales, ensaladas.

Más claramente sobre la congelación de calabacín, al ver el video:


Ver el vídeo: Consejos de cocina: Cómo congelar un calabacín. Un Nuevo Día. Telemundo (Enero 2022).