Frutas y hortalizas

Zanahoria - Daucus carota


La zanahoria


La zanahoria es una planta nativa de las regiones templadas de Europa, cultivada para las raíces con raíces primarias utilizadas para fines alimenticios tanto crudos como cocidos. Las variedades cultivadas tienen raíces carnosas de forma variable y de color blanco, naranja o rojo y son ricas en colorantes y vitaminas.
La zanahoria es un vegetal indispensable en la cocina. Se puede cocinar como guarnición, comerse crudo o convertirse en parte del más clásico de los fritos, la base de muchos platos italianos. Dada su dulzura, también se puede utilizar para hacer recetas de pastelería, como pasteles o tartas. Si combinamos estas cualidades con la facilidad de cultivo, veremos que es casi impensable no incluirlo en nuestra parcela.

Características de la zanahoria



La zanahoria pertenece a la familia de Apiaceae y, como todos estos, se caracteriza por hojas finamente talladas. La raíz, de la que nos alimentamos, es en realidad una raíz principal central ampliada, cuya longitud puede ir de 30 a 60 cm. La forma es mayormente alargada en forma de cono, pero también hay variedades redondeadas. El color más clásico es el naranja, pero en la antigüedad estaba disponible en el mercado en una amplia gama de colores: del blanco al amarillo, al rojo y al morado oscuro.
Es un planta herbácea bienal. El segundo año desarrolla un tallo erecto y numerosas inflorescencias blancas umbelas.
Es originaria del continente euroasiático y de África. Incluso hoy se puede encontrar espontáneamente, especialmente donde el suelo es pobre, árido y con grava.

Clima


La zanahoria es una especie adecuada para climas templados. Por lo tanto, se cultiva con buenos resultados en toda Italia.
La zanahoria es a este respecto muy adaptable. Sin embargo, los mejores resultados se obtienen en áreas caracterizadas por clima templado y húmedo, con temperaturas que permanecen lo más estables posible. De hecho, los cambios de temperatura son la causa de la interrupción del crecimiento.
De hecho, el crecimiento y la coloración de la raíz principal están influenciados tanto por el clima como por las horas de luz disponibles diariamente. El frío (entre 10 y 15 ° C) o el calor (por encima de 21 ° C) pueden dar raíces pálidas. La temperatura óptima es entre 15 y 21 ° C.
El frío excesivo, seguido de un fuerte calor, estimula la plántula de la plántula y la falta de raíces adecuadas para el consumo.





























































LA ZANAHORIA EN BREVE

Tipo de vegetacion

Planta herbácea anual o bienal

Altura al vencimiento
De 30 a 60 cm
mantenimiento bajo
Necesita agua promedio
crecimiento lento
multiplicación siembra
Germinación: días de temperatura mínima. 13/5 ° C
Profundidad de siembra 1-2 cm
Resistencia al frio Bastante rústico
exposición Pleno sol
tierra Arenoso, ligero, profundo
pH del suelo Neutro o subalcalino
Distancia entre hileras 20 cm
Distancia en la fila 5 cm

Cuidado de cultivos


La zanahoria a este respecto no es particularmente exigente. El único cuidado esencial es una azada frecuente para eliminar la aparición de malezas cuyas raíces podrían entrar en competencia y sería un freno importante para el crecimiento ya lento de nuestro vegetal.
Los otros tratamientos ayudan a obtener zanahorias hermosas y grandes y en los siguientes párrafos veremos juntos cuáles son todos los aspectos a considerar para un cultivo correcto de zanahorias. La tierra, el riego, la fertilización y el control de plagas serán los principales aspectos en los que enfocar nuestra atención y nuestros esfuerzos.

Tierra



Los suelos ideales son aquellos suelto, de textura media, arenoso o calcáreo - arcilloso, rico en sustancias orgánicas y libre de estancamiento de agua. No recomendamos suelos pedregosos para evitar bifurcaciones radicales.
Rotación: la zanahoria explota las sustancias orgánicas residuales de cultivos anteriores. Puede seguir al puerro o al ajo como cultivo de renovación. No se puede repetir antes de tres años para evitar ataques parasitarios. No debe crecer después de la remolacha de jardín, ya que podría verse afectada por la pudrición de la raíz, causada por parásitos que a menudo atacan a esa especie.
Para obtener grifos bien desarrollados es necesario tener un suelo profundo, ligero y bien trabajado. Solo en estas condiciones, de hecho, el crecimiento es regular, sin encontrar obstáculos, y la forma es, en consecuencia, la clásica forma de cono alargado.
En general, prefiere sustratos de piedra caliza, fértiles y ligeramente básicos. También deben poder mantenerse ligeramente húmedos, pero aún con un excelente drenaje.
Por lo tanto, es importante trabajar el área a tiempo, cavando a una profundidad de al menos 30-40 cm, desmenuzando cuidadosamente los terrones. En caso de compacidad excesiva, es bueno mezclar abundante compost o acondicionador de suelo orgánico sazonado, junto con una buena cantidad de arena.

Sembrando zanahorias



Este tubérculo se puede cultivar durante todo el año, especialmente si hay un invernadero disponible.
Puede comenzar a sembrar desde el otoño, continuando hasta febrero, en un invernadero cálido. En este período, la cosecha tendrá lugar después de unos tres meses.
en Centro-Sud, a fines del invierno, ya puede sembrar al aire libre, especialmente si nuestra parcela está bien expuesta y protegida de los vientos. En este caso, elegimos variedades caracterizadas por un rápido crecimiento, de modo que puedan cosecharse en dos meses, antes de la llegada del gran calor.
en Centro-Norte la siembra en campo abierto se puede hacer en marzo-abril o de agosto a octubre. En estos meses, generalmente se garantizan temperaturas óptimas. A medida que se acerca el invierno, será bueno cubrir el cultivo con abundante mantillo para evitar que la alternancia de heladas y calor congele las plántulas jóvenes.
La siembra puede extenderse, pero no es muy recomendable, ya que no permite escardar y escardar fácilmente, o en hileras a una profundidad de uno o dos milímetros. En la siembra de hileras, la distancia en las hileras será de 5 a 6 cm y 20 cm entre hileras.
la variedades tempranas se siembran en enero - marzo, y en este caso las raíces se recogen en agosto; los medios días de abril a mayo, los de finales de agosto a finales de octubre para obtener una producción en el período otoño-invierno; Es recomendable sembrar semillas cada 15-25 días, de esta manera se obtienen raíces en diferentes momentos y, en consecuencia, será posible tener zanahorias frescas durante un largo período de tiempo.
Asociación: se puede cultivar con rábano, espinacas, guisantes y lechuga;

Plantación


La siembra puede realizarse en cajas, en bandejas alveolares o en campos abiertos (en emisora ​​o en hileras).
En este último caso, será necesario intervenir después de la germinación para llevar a cabo el adelgazamiento, posiblemente con tierra húmeda para evitar dañar las plantas cercanas.
La distancia ideal, incluso en el caso de transferir plántulas, es de 20 cm entre las filas y 5-6 cm en la fila.





















EL CALENDARIO DE ZANAHORIA

Período de siembra

Esperando antes de cosechar

Siembra otoño-invierno
Cerca de 100 días
Siembra al aire libre febrero-marzo Alrededor de 120-140 días
Siembra de verano Cerca de 180 días

Cosecha de zanahorias



La cosecha de zanahoria es escalar y depende del período de siembra. Las zanahorias se cosechan arrancando. Las raíces presentes en el suelo en otoño deben cosecharse cuando comienza a llover, porque de lo contrario pueden pudrirse.
Después de la cosecha, las zanahorias se pueden secar extendiéndolas en una habitación ventilada, después de lo cual se limpian del suelo y se almacenan en un ambiente donde la temperatura no cae por debajo del punto de congelación, en cajas o en capas de arena.
Si queremos zanahorias pequeñas, tendremos que recogerlas poco tiempo después del adelgazamiento.
Las zanahorias cultivadas en invierno tardan entre 80 y 100 días en estar listas. Las zanahorias sembradas en primavera tardan entre 120 y 140 días. La cosecha de verano, por otro lado, está lista en otoño, en no menos de 180 días, pero produce raíces que se pueden conservar durante la mayor parte del invierno.
La cosecha se lleva a cabo con la ayuda de una horca, elevando todo el terrón y liberando las raíces tirando del follaje.
Si queremos mantener las zanahorias durante los períodos fríos, será bueno dejar al menos medio día al sol, para que pierdan humedad y no se arriesguen a la aparición de moho.
Para mantenerlos durante mucho tiempo, podemos preparar algunas cajas llenas de arena muy seca. Colocamos las zanahorias dentro de ellas, evitando que se toquen entre sí. Colóquelos en un lugar fresco y aireado, lejos de las heladas y la humedad excesiva.

Riego


Los riegos deben ser ligeros y regulares. El sustrato nunca debe secarse por completo, pero se debe evitar el estancamiento del agua. Es extremadamente importante administrar agua a temperatura ambiente: si hace demasiado frío puede causar grietas.

El compostaje


La zanahoria requiere un suelo rico en humus y bien ventilado. Al mismo tiempo, es muy sensible al exceso de nitrógeno, lo que podría favorecer la aparición de criptogamas y el ataque de numerosos insectos fitófagos.
El consejo es distribuir un montón de estiércol sazonado cuando comience la cosecha anterior. De esta manera, tendrá tiempo para mejorar la textura del suelo y mineralizar completamente sus componentes. Generalmente, 35 ° q de estiércol por hectárea es suficiente.
Si en el momento de la excavación el área es pobre o no adecuada, podemos incorporar como máximo 300 quintales por hectárea de estiércol, pero muy bien sazonados.

Adversidad al cultivo.



Fertilizaciones: durante la preparación del estiércol del suelo no se debe administrar, pero se debe explotar el estiércol del año anterior. Si desea utilizar fertilizantes inorgánicos, se distribuyen 50-60 g / m2 de un fertilizante mineral ternario adecuado.
Cuando las plantas se están desarrollando, se les dan 20 g / m2 de nitrato de calcio.
Cultivo: el suelo siempre debe mantenerse libre de malezas, llevando a cabo el desmalezado y la poda repetida.
Riego: durante los períodos en los que no llueve es necesario regar abundantemente pero evitar el agua estancada.
Adversidad: el pulgón de la zanahoria: ataca las hojas, que no se desarrollan y tienen áreas blanqueadas.
Las larvas de la zanahoria vuelan: cavan túneles en las raíces, deformándolas, las hojas se arrugan y a veces se vuelven rojizas.
Pudrición blanda: es una alteración que ocurre en las zanahorias conservadas, las raíces se vuelven suaves y mohosas.
Malvinato de zanahoria: es una enfermedad fúngica, al igual que la anterior, las raíces están cubiertas con un fieltro marrón, rociado con pequeños cuerpos negros, la infección se extiende desde la planta afectada hasta las vecinas.
Pudrición de zanahoria: es una alteración obtenida por una bacteria que afecta las raíces y las que aún están en el suelo y las almacenadas: las raíces se vuelven blandas y se pudren.

Enfoques y asociaciones


Las enfermedades típicas de la zanahoria se pueden evitar aplicando una rotación rigurosa del suelo. Siempre es bueno esperar al menos tres años antes de volver a insertarlos en la misma trama.
Hay muchos cultivos que pueden preceder: ajo, cereales, puerros, cebollas o vegetales que necesitan fertilizantes pesados.
En las cercanías de las zanahorias, el ajo, el eneldo, la cebolla, la remolacha y la remolacha, la achicoria, la lechuga, el guisante, el puerro, el tomate, el rábano y la chalota crecen muy bien.
La asociación zanahoria-puerro se recomienda para prevenir los ataques del gusano puerro y la mosca de la zanahoria.

Plagas y enfermedades



La plaga más aterradora de este cultivo es, sin duda, la mosca de la zanahoria. Los huevos se ponen en el collar. Cuando las larvas se desarrollan, comienzan a cavar túneles dentro de la raíz, haciéndolas inutilizables para el consumo (porque se pudren rápidamente). Un signo inconfundible de la infección ha sido la aparición de hojas de color amarillo rojizo en el follaje. Puedes defenderte gracias a un buen cultivo intercalado como el de puerro, cebolla y ajo. Sin embargo, también es posible utilizar insecticidas específicos, respetando escrupulosamente los tiempos de espera.
La alternariosis también es bastante común: los síntomas son la aparición de puntos negros y pudriciones cerca del collar.
En cambio, la escleortinia causa manchas rugosas blanquecinas y luego puntos negros.
Ambos se evitan con la correcta alternancia de cultivos y posiblemente con tratamientos específicos.

Variedad de zanahorias


Originalmente las zanahorias eran de color rojo púrpura o blanco-amarillo (todavía se cultivan hoy como forraje). Su sabor no era muy dulce y la parte central era leñosa y muy dura.
Sin embargo, las variedades en el mercado hoy son mucho más tiernas y dulces. La carne anaranjada característica, debido a los cristales de carotenoides, se seleccionó en los Países Bajos en la década de 1600. Sin embargo, hay muchos colores diferentes y varias formas disponibles.
Podemos distinguir principalmente variedades cortas (que se subdividen a su vez en redondas y cónicas), variedades de media longitud (subdivididas en cilíndricas y cónicas) y largas (cilíndricas y cónicas).
Reportamos algunos de los más famosos: el Flakee, el S. Valéry, la Tonda de París, el Nantese. Siempre nos informamos sobre su periodicidad, es decir, para qué período del año son más adecuados.
Las zanahorias se distinguen según el color y la forma de la raíz.
Desde el punto de vista hortícola, las variedades más importantes son las rojas, lo que significa con este término todas aquellas que producen raíces rojas o anaranjadas. En cuanto a la forma, se dividen en cortes, ladrillos y largos. Otra característica muy importante es la edad de maduración, según la cual las variedades se distinguen en medio temprano o tardío.
Entre las variedades recordamos:
el nantese medio-temprano, el nandor híbrido, el clodia medio temprano nantese, el muy temprano paris tonda, el s. Vale la pena tarde, flakkee, temprano. Entre las variedades con raíces cortas te recuerdan al rojo parisino a la fuerza, al grelot, al rojo de holanda ", todo precoz.
Entre los ladrillos, podemos mencionar: nombre medio largo, temprano; media longitud de touchor, muy temprano amsterdam mizzen, chantenay mizzen rojo; mezzana roja de italia derivada del nombre medio largo. al grupo de variedades con raíces largas pertenecen, entre otras, largas rojas de nápoles, largas de st. Valéry, común de Nápoles, todos con raíces anaranjadas.

Zanahoria: aspectos nutricionales de las zanahorias


La zanahoria es rica en vitaminas, especialmente A, B, PP, D y E. Para ayudar a maximizar la absorción de estos nutrientes, siempre es bueno picarlos finamente, cocinarlos y aliñarlos con aceite.
Está indicado para aquellos que siguen una dieta, dada su ingesta calórica limitada (41 kcal por 100 g) y también es una buena fuente de fibra.
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Vídeo: Germinar Semillas de Zanahoria Daucus carota (Octubre 2020).