Frutas y hortalizas

Pepino - Cucumis sativus


Cultivar pepinos


El pepino, cucumis sativus, es una planta anual, perteneciente al género de las cucurbitáceas, trepadora, nativa de Asia; produce tallos retorcidos, que tienden a desarrollarse rápidamente, hasta alcanzar 120-150 cm de longitud; las hojas son anchas, delgadas, de color verde brillante; Los frutos alargados son de color verde oscuro, carnosos, cubiertos de pequeños crecimientos blancos, que se desprenden rápidamente en el momento de la cosecha. Los pepinos han sido cultivados por miles de años por el hombre, por esta razón hay cientos de variedades de pepinos, diversificadas según el tamaño de las frutas y el color de la piel: hay pepinos gigantes, ensalada, que pueden alcanzar 30-40 cm de longitud. , y también pepinos muy pequeños, que no excedan los 6 cm de longitud, para ser utilizados en la producción de encurtidos; La práctica de sembrar Cucumis sativus es frecuente, y luego recoger las frutas más grandes para preparar ensaladas u otros platos, y las frutas pequeñas sin madurar para preparar encurtidos, para usar las frutas de diferentes maneras; Este método es útil sobre todo para aquellas variedades que producen grandes cantidades de pepinos, que difícilmente se pueden comer crudas en un corto período de tiempo, dado que, además de la conservación en escabeche, no es posible conservar los pepinos por mucho tiempo con otro método, como el congelación.

Cultivar pepinos



Cucumis sativus es un vegetal predominantemente veraniego. Se consume principalmente crudo para dar frescura a ensaladas, sándwiches, sándwiches y como acompañamiento de otros crudités.
Es muy sencillo de cultivar y sin duda dará una gran satisfacción tanto al agricultor novato como al huerto durante muchos años.
Hay muchas variedades disponibles y sin duda encontraremos la que mejor se adapte a nuestros gustos y necesidades de espacio. También puede intentar cultivarlo en macetas, especialmente si elegimos las pequeñas.
Los pepinos se encuentran entre los vegetales de cultivo más fácil y de mayor satisfacción, en el lapso de aproximadamente tres meses pasamos de la semilla al pepino maduro, listos para comer; se plantan las plántulas, que ya presentan al menos dos hojas verdaderas.

















































EL PEPINO EN BREVE

Tipo de planta

anual
forma Enredadera de rastreo
altura De 60 cm a 1 m
cultura fácil
Necesita agua Medio-alto
Tasa de crecimiento normal
multiplicación semilla
Tiempos de germinación / temperatura mínima 8-10 / 16 ° C
Resistencia al frio Sensible a temperaturas inferiores a 10 ° C
exposición sol
tierra Tolerante, pero rico en humus y bien drenado

la plántulas de pepino se obtienen a partir de semillas, para ser colocadas en un semillero protegido al final del invierno, para que las plantas jóvenes ya estén listas para ser colocadas más o menos en abril; en el vivero es posible encontrar plantas de pepino pequeñas y listas para usar, lo que nos permite tener plantas de diferentes variedades sin necesidad de comprar las semillas, lo cual es muy útil en un pequeño huerto familiar, donde las plantas de pepino generalmente proporcionan suficiente fruta incluso para el consumidor de pepino más delicioso, incluso lo suficiente como para regalarlo a los vecinos.
Antes de colocar las plantas pequeñas, se elige una parcela muy soleada, y se trabaja, enriqueciendo el suelo con estiércol y harina de huesos, una preciosa fuente de fósforo, del cual los pepinos son grandes consumidores.
Es recomendable utilizar, para pepinos, un suelo muy bien drenado, ya que estas plantas a menudo están sujetas a podredumbre basal o de collar, fuertemente favorecidas por la presencia de estancamientos de agua; Si el suelo de nuestro jardín debe ser demasiado compacto o pesado, agregue un poco de arena a la parcela, lo que aligerará el sustrato y permitirá un mayor drenaje de agua.
Junto a cada planta, también colocamos un guardián, para que pueda trepar sobre ella, sin encontrar obstáculos; También es posible cultivar pepinos dejándolos arrastrándose, pero esta práctica ocupa mucho más espacio en el jardín y, además de esto, las frutas que descansan en el suelo tienden a ponerse amarillas en la parte en contacto con el sustrato, ya que no reciben luz.
Inmediatamente después de colocar las plantas pequeñas, a una distancia de aproximadamente 40-50 cm entre ellas y entre las hileras, reguemos abundantemente; se proporcionará riego siempre que el suelo esté seco, evitando excesos; en verano es posible que tengamos que regar todos los días, pero en primavera un riego es suficiente cada 2-3 días, disminuyendo las intervenciones en caso de lluvias.
Las plantas de pepino se desarrollan rápidamente, pero producen flores y frutos en las ramas laterales; Para aumentar la cosecha, tan pronto como el tallo alcanza los 5-7 entrenudos, se retira el ápice del tallo principal (técnicamente, la planta se coloca en la parte superior), para favorecer una mayor producción de ramas laterales y una consecuente mayor fructificación. .
Después de dar fruto durante semanas, las plantas de pepino tienden naturalmente a descomponerse, hasta que están completamente secas, para que podamos desarraigarlas y preparar el suelo para otros cultivos.
En general, la parcela de pepino, en el huerto familiar, se utiliza para cultivar las verduras típicas de invierno, como la coliflor, el brócoli, el hinojo; Es bueno evitar, incluso al año siguiente, cultivar pepinos u otras cucurbitáceas, como calabazas, calabacines, melones, sandías en la misma parcela.

Usos del pepino.


En Italia, los pepinos se consumen principalmente crudos, en ensaladas de verano, muy refrescantes; en el centro y norte de Europa, generalmente se usan en encurtidos, por lo que pueden usarse durante todo el año, para esta preparación generalmente se eligen pepinos muy pequeños, o incluso aún no maduros, pero casi sin semillas en el centro , con la adición de vinagre de vino blanco y algunas semillas de mostaza en el interior.
Estas verduras son muy refrescantes y son muy apreciadas por su alto poder purificador, ya que están formadas por aproximadamente 95% de agua, con fibras agregadas, sales minerales y vitaminas, que son muy importantes para la nutrición humana. En la cocina asiática, los pepinos también se usan cocidos, en curry de verduras u otros platos; generalmente la cocción es rápida, para mantener crujiente la pulpa de los pepinos; Los pepinos cocidos tienden a tener un sabor ligeramente amargo, no siempre apreciado por todos.
Por lo general, los pepinos se usan en la preparación de una salsa famosa, tzaziki, de origen griego, preparada con pepinos rallados y exprimidos, con adición de yogur blanco y espeso, ajo, sal y aceite; Existen variaciones de tzaziki preparadas con la adición de hierbas aromáticas, como cilantro, albahaca o perejil.
Los pepinos también se usan en la industria cosmética, gracias a sus virtudes purificadoras, que también pueden ser útiles para aplicaciones en la cara, en caso de acné u otros problemas e irritaciones de la piel; Además de las cremas, tónicos y lociones, los pepinos se usan ampliamente como un remedio casero rápido, para aplicarse directamente a las irritaciones de la piel, una vez cortadas en rodajas finas.


Características del pepino


El pepino (cucumis sativus) pertenece a la familia Cuburbitaceae. Es una planta anual originaria de Oriente Medio y, en particular, de India y Pakistán. En Europa se conoce solo desde 1500.
Se caracteriza por largos tallos aterciopelados con zarcillos. Las hojas, de color verde oscuro, son verdes y ásperas al tacto. Desde principios de verano, ha producido flores amarillas. En cada planta hay flores masculinas y femeninas. Estos últimos evolucionan hacia frutos alargados (aunque también hay redondos), con una piel lisa o ligeramente espinosa, que puede variar de verde a amarillo.


Usos de la cocina e información nutricional.


En Italia su uso es bastante limitado: se agrega en rodajas a las ensaladas o se come en pinzimonio con otras verduras. En el centro de Europa, se usa para preparar salsas frescas y en conserva (generalmente en escabeche, aromatizadas con semillas de eneldo) y luego se combina con fiambres y huevos, incluso para el desayuno. También es un ingrediente indispensable para la preparación de dos platos puramente veraniegos: el gazpacho andaluz y la salsa Tzatziki.
El pepino es absolutamente bajo en calorías. Una onza, de hecho, aporta un máximo de 13. Está compuesto casi por completo de agua y sales minerales (potasio, calcio, fósforo) y una buena dosis de vitamina C.
Tiene virtudes purificantes, diuréticas y refrescantes.


Clima de pepino


El pepino es una planta de origen subtropical: para crecer, por lo tanto, necesita temperaturas estables y, en cualquier caso, siempre superiores a 10 ° C. Para obtener el máximo rendimiento, las temperaturas durante el día deben estar alrededor de 25-28 ° C. Sin embargo, siempre debe estar disponible mucha agua, de lo contrario la producción se detendrá y las frutas pueden tener un sabor particularmente amargo.
La siembra o la siembra en campo abierto generalmente puede comenzar a partir de abril, especialmente en el centro-sur. En el norte, siempre es bueno esperar al menos a finales de este mes, si no a principios de mayo.

Tierra de pepino



El pepino no es particularmente exigente en términos de sustrato. Se adapta a prácticamente todas las condiciones. Solo se deben evitar los suelos extremadamente arcillosos y asfixiantes, en los que probablemente se produzca un estancamiento del agua.
Los mejores resultados se obtienen en suelos de textura media, profundos, bien estructurados y ricos, con buen drenaje. El pH óptimo debe ser de subalcalino a neutro (5.8-7). El procesamiento siempre debe ser preciso y profundo (al menos 40 cm) para favorecer el crecimiento del importante sistema de raíces.
Lo ideal es comenzar a cavar el área desde el otoño para obtener una buena ventilación y aprovechar la alternancia de congelación / descongelación para obtener una buena desestructuración.

Sembrando pepino


En primer lugar, será necesario decidir si comprar las plántulas o sembrarlas nosotros mismos. A menudo, individuos bien establecidos están disponibles en viveros, la mayoría de las veces híbridos resistentes a diversos patógenos. Si manejamos un huerto familiar, esta puede ser una buena opción, ya que incluso dos o tres plantas, si están bien tratadas, son suficientes para las necesidades normales.
Sin embargo, también podemos decidir sembrarlos de forma independiente.





















EL CALENDARIO DE PEPINO

Sembrar en interiores

Febrero-abril
Siembra de plantas Abril-Mayo
floración Junio-septiembre
colección Junio ​​a octubre

Sembrar en lechuga tibia


Se siembra en postarelle, siempre agregando al menos un puñado de estiércol para cada uno. Insertamos 3-4 semillas en cada publicación, alejándolas unos pocos centímetros. Cubrimos con tierra fina, presionándola bien. La distancia ideal en la fila es de 40-80 cm, entre las filas es de al menos 1 metro (todo depende de la variedad).
Cuando las plantas tienen dos hojas, se debe adelgazar dejando 1-2 plantas por poste.
3 a 5 g son generalmente suficientes. de semillas por metro cuadrado de cultivo.

Fertilización e irrigación de pepino


Para obtener resultados óptimos, el pepino requiere un suelo muy rico en sustancias orgánicas: generalmente es suficiente para suministrar 30-40 kg de estiércol o compost, incluso si no está muy maduro, por cada 10 metros cuadrados de suelo. Sin embargo, es extremadamente importante que se incorpore perfectamente a los procesos y luego se agregue a los agujeros durante la siembra o plantación.
El elemento determinante para obtener un buen rendimiento es el fósforo. Podemos aumentar su presencia al esparcir harina de hueso, escoria de Thomas o fertilizantes sintéticos con un alto título de este nutriente.
Los riegos siempre deben ser abundantes durante todo el ciclo de cultivo. El suelo siempre debe estar húmedo: generalmente cada planta de pepino necesita alrededor de 2.5 litros de agua por día.
Para evitar la evaporación y, por lo tanto, para mantener el sustrato más húmedo, siempre se recomienda utilizar mulching, posiblemente con películas plásticas especiales. Además de reducir la frecuencia de riego, ayudará a mantener limpias las frutas (especialmente las bajas que estarían en contacto con el suelo, poniendo en riesgo el desarrollo de podredumbre) y evitará la propagación de malezas. Estos pueden robar luz y alimento de nuestros cultivos y, por lo tanto, es extremadamente importante mantenerlos bajo control en todo momento.
Eventualmente podemos cubrir el pie de los pepinos incluso con material natural como paja u hojas, pero la mayoría de las veces son menos efectivos.

Soportes de cobertura y pepino.



Otra cura muy importante es la cobertura. Esto tiene el propósito de estimular la emisión de chorros laterales en los que hay más flores femeninas (que luego darán fruto).
Es bueno comenzar cuando la planta ha emitido el quinto nodo, cimando sobre la cuarta hoja. De esta forma nacerán nuevos brotes con axilas foliares, aprovechando al máximo el potencial de nuestras plantas.
Otro punto extremadamente importante es el posicionamiento de los soportes. Los pepinos pueden convertirse en plantas impresionantes, con un peso considerable dado tanto por las ramas como por los frutos muy abundantes. Para este propósito, es posible usar redes rígidas de plástico (o metal) apoyadas en los lados por postes bien conducidos profundamente en el suelo. Alternativamente, se pueden usar varillas naturales o de plástico, creando en este caso también cruces. Para aumentar su estabilidad podemos unirnos a la cima creando "chozas". El espacio central se puede utilizar para el cultivo de vegetales pequeños que, durante el verano, necesitan sombra parcial.


Enfoques y asociaciones


Para evitar la aparición de enfermedades de las plantas, es bueno evitar repetir el cultivo del pepino en la misma parcela antes de 2-4 años.
Las excelentes asociaciones son aquellas con apio, lechuga, repollo, frijoles, guisantes. Por otro lado, se debe evitar la proximidad de las solanáceas, como las papas y los tomates.

Cosecha y almacenamiento de pepino


La cosecha generalmente comienza tres meses después de la siembra, cuando las semillas aún no están presentes en la fruta y duran aproximadamente 2 meses. La culminación de la producción es desde finales de junio hasta principios de agosto. El rendimiento varía entre 3 y 12 quintales por cada 100 metros cuadrados de cultivo, dependiendo también de la variedad.
Siempre es bueno recoger las frutas pequeñas, cortando el tallo con un cuchillo o una cizalla. De esta manera, la planta no se agotará demasiado pronto.
Se mantienen en la nevera durante aproximadamente una semana en el compartimento de verduras.

Enfermedades del pepino



El pepino es extremadamente sensible al cryptogate raíz y al cryptogams de collar. El moteado angular y el mosaico también son bastante frecuentes.
Para evitar estos problemas, es útil esterilizar la semilla dejándola en agua durante 30 minutos a 45 ° C. También es importante evitar cultivar pepinos en la misma área, pero respete las rotaciones.
Ahora hay disponibles híbridos interesantes en el mercado que han demostrado ser muy resistentes a este tipo de patología. Puede valer la pena intentarlo.


Pepino: Variedad


Las variedades de pepino se pueden subdividir principalmente en función de su tamaño, forma, color y, sobre todo, su uso (generalmente crudo o en escabeche).
Otra característica importante introducida en los últimos años es el predominio absoluto de las flores femeninas (productivas) en comparación con las masculinas.
Interesante son las variedades Marketmore, la Pequeña Maravilla (con cáscara blanca delgada), la larga de China. Como híbridos también informamos hoki y sin eructos, resistentes a diversas enfermedades de las plantas.
Perfecto para el jarrón y la conservación es el famoso Piccolo di Parigi.


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