Frutas y hortalizas

Perejil - Petroselinum hortense


Perejil


El Petroselinum hortense es una planta bienal, nativa de las áreas mediterráneas, donde crece espontáneamente.
Las hojas y los tallos del Petroselinum hortense son las partes utilizadas, tanto para el consumo en fresco como para la preparación de salsas.
La planta crece bien en climas templados, no tolera el frío intenso y por esta razón no se recomienda realizar siembras antes de los meses de marzo en el norte y febrero en el sur.
Esta planta prefiere suelos ricos en materia orgánica; Para suministrar la cantidad correcta, es útil usar estiércol maduro a una velocidad de 3-4 kg por metro cuadrado, que debe enterrarse a una profundidad de 20 a 30 cm. Esto ayudará al Petroselinum hortense a lo largo del ciclo vegetativo. Si la planta muestra amarillamiento, puede ser necesario agregar productos a base de hierro. Será importante mantener el suelo limpio de malezas y azada para favorecer tanto el riego como la ventilación de la planta.
El perejil se caracteriza por raíces profundas y un tallo erecto y bastante resistente que se ramifica en la parte superior. Las hojas finamente grabadas pueden tener una apariencia diferente según la variedad. En las especies son planas. Hacia julio, comienza la producción de tallos florales, que terminan en umbelas compuestas de corolas blancas verdosas. Si no se eliminan, evolucionan a frutos ovales de color beige.
El perejil es una planta aromática esencial en todas las cocinas. Va muy bien con platos de pescado y carne, agrega perfume y una inconfundible nota de frescura. También es muy fácil de cultivar, ya sea que comencemos con semillas o si decidimos comprar plántulas ya cultivadas. Se puede cultivar fácilmente en un contenedor, en el balcón o incluso en el alféizar de la ventana. Si tenemos un huerto o un huerto, también podemos crear un rincón aromático en el que se incluyan todas las llamadas "hierbas finas" (incluyendo perejil, cebollín, estragón y perifollo). Sin embargo, recuerde que tienen en común la necesidad de usarse siempre al final de la cocción, evitando el calor directo que debilitaría o arruinaría irreparablemente sus características organolépticas (el perejil, en particular, si se calienta, se vuelve muy amargo).

Siembra


Debe hacerse en una capa delgada, en la proporción de 2-3 g de semilla por metro cuadrado. Después de sembrar, la tierra se moverá ligeramente con la ayuda de un rastrillo para plantar ligeramente las semillas. Las variedades más utilizadas en Italia son el perejil común 1 y 2. Son variedades con una altura contenida pero hojas muy sabrosas. La Gigante d'Italia y Chioggia son variedades más productivas pero menos sabrosas. Finalmente tenemos el perejil rizado, muy utilizado para decorar los platos.
El perejil generalmente se recolecta a escala después de 70 días, cortando unos centímetros del suelo. Esta planta crece muy rápido y por esta razón se pueden hacer más cortes durante el año.

















El calendario de perejil
Siembra y plantación De marzo a agosto
floración De junio a agosto
colección Todo el año (en interiores o en invernadero), de marzo a octubre (en exteriores)

Avversitа



El perejil puede ser atacado por varios insectos, entre los cuales podemos mencionar los más dañinos: las larvas de escarabajo y el oziorrinco, que comen las raíces hasta el collar. Para eliminar estas larvas, es aconsejable desinfectar el suelo antes del trasplante o tratar con productos a base de dolor de cabeza. Los temores por el perejil también son pulgones, que se manifiestan cuando la planta ya es adulta, haciendo que las hojas se enrosquen con sus picaduras. Para eliminar los pulgones, recomendamos el uso de productos a base de piretro. Entre las enfermedades criptogámicas, la más frecuente es la cercospora, que se manifiesta con puntas de color ámbar. Contra estos micelios, es aconsejable utilizar productos a base de cobre y azufre.

Historia y propiedades del perejil.


Es una planta aromática esencial en todas las cocinas. Va muy bien con platos de pescado y carne, agrega perfume y una inconfundible nota de frescura. También es muy fácil de cultivar, ya sea que comencemos con semillas o si decidimos comprar plántulas ya cultivadas. Se puede cultivar fácilmente en un contenedor, en el balcón o incluso en el alféizar de la ventana. Si tenemos un huerto o un huerto, también podemos crear un rincón aromático en el que se incluyan todas las llamadas "hierbas finas" (incluyendo perejil, cebollín, estragón y perifollo). Sin embargo, recuerde que tienen en común la necesidad de usarse siempre al final de la cocción, evitando el calor directo que debilitaría o arruinaría irreparablemente sus características organolépticas (el perejil, en particular, si se calienta, se vuelve muy amargo).










































Tierra y exposición



Esta planta aprecia particularmente los suelos fértiles, ligeramente calcáreos y ricos en materia orgánica. El drenaje siempre debe tratarse de una manera particular, para evitar la aparición de podredumbre en el collar.
Crece bien tanto en una posición soleada como con una ligera sombra. Sin embargo, si vivimos en el Centro-Sur, es recomendable preferir un lugar un poco más protegido de la luz y el calor para evitar que las hojas se quemen o la planta se seque.

¿Dónde cultivar perejil?


Es una planta muy adaptable y todo en todas las dimensiones contenidas. Por lo tanto, podemos elegir libremente cultivarlo en campo abierto (por lo tanto, en un huerto o en un rincón dedicado exclusivamente a hierbas aromáticas) o cultivarlo en un recipiente, en el balcón, en el alféizar de una ventana o, en cualquier caso, cerca de nuestra cocina.
Recordemos siempre que en campo abierto apreciamos especialmente la proximidad de berenjenas, rábanos, tomates y espárragos. En cambio, debemos evitar acercarnos con zanahorias, eneldo, apio y frijoles. Incluso las ensaladas, el puerro, la alcachofa y los guisantes parecen no gustarles demasiado su proximidad.

¿Cómo conseguir las plantas?



Podemos elegir libremente si comprar frascos o plántulas en un vivero o proceder a la siembra, que sigue siendo bastante simple, incluso si los tiempos son bastante largos.

¿Cómo sembrarlo?


Para obtener un mayor porcentaje de germinación (y también acelerarlo) es bueno dejar las semillas en agua tibia durante una noche. De esta manera, el integumento externo se volverá más suave y la primera radícula hará que sea menos difícil salir.
Sembramos en frascos o en bandejas alveolares especiales. Llénalos con tierra rica pero drenante (lo ideal es mezclar tierra universal con un poco de arena fina). Depositamos las semillas tratando de distanciarlas y cubrirlas con una capa ligera de tierra (o, mejor aún, vermiculita agrícola). Vaporizamos la superficie. Para mantener la humedad alta, puede ser útil regar por inmersión. Cubrimos los frascos con plástico transparente y los colocamos en un área brillante, pero no con luz solar directa (las temperaturas promedio deben ser de al menos 16 ° C). Ventilamos ampliamente al menos una vez al día para evitar la aparición de moho.
Una vez que ha tenido lugar la germinación (bastante lenta, demora unos veinte días), exponemos gradualmente las plántulas a la luz y practicamos diferentes coberturas con el objetivo de obtener una buena siembra.

¿Cuándo sembrar perejil?


Si sembramos al aire libre o posiblemente directamente en la casa, podemos comenzar ya en marzo (especialmente en las regiones del sur). Si queremos tener siempre plantas muy ricas en hojas, es bueno proceder con la siembra escalar, que puede llevarse a cabo hasta agosto.
En casa o si tenemos un invernadero, el período de siembra puede extenderse aún más: podemos comenzar en febrero y finalizar a mediados de septiembre.

Cuidado y mantenimiento del perejil.



- Para estimular el crecimiento, es bueno dar un fertilizante equilibrado, comenzando un mes después de la germinación. Puede ser líquido o en gránulos, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Siempre mantenemos las macetas y el huerto libres de malezas, a través de desmalezado frecuente. De esta forma evitaremos que asfixien el perejil o roben su alimento.
- Trabajamos con cierta frecuencia, asegurándonos de que el suelo esté siempre ligeramente húmedo.

Perejil de recogida y almacenamiento


El perejil se puede cosechar cuando las hojas están bien desarrolladas. Para obtener el aroma máximo, es bueno tomarlo unos minutos antes de usarlo.
En general, se hace quitando las hojas más altas o toda la planta a unos 1-2 cm del suelo. En un año, generalmente es posible recolectar hasta 10 veces de la misma cabeza, ya que repele vigorosamente. Debido a que las muestras permanecen vitales durante mucho tiempo, es bueno intervenir a menudo eliminando los chorros que llevan las flores en la parte superior.
En promedio, cada 10 metros cuadrados de cultivo se pueden cosechar hasta 30 kg.
Para aprovechar al máximo este producto aromático, como hemos dicho, es bueno comerlo tan pronto como se recoge (o como máximo manteniendo los racimos en agua durante unos días).
Si queremos, también podemos proceder secando las hojas a la sombra, pero pierden una buena parte de su aroma y sabor.
Un excelente método para usarlos incluso en los meses de invierno es la congelación.

Plagas y enfermedades



En general, es una planta bastante saludable, aunque puede ser atacada por plantas fitófagas (por ejemplo, psilla, pulgones y larvas de escarabajos). En los casos más graves, podemos intervenir con productos basados ​​en piretrinas naturales o en la mayoría de los piretroides, siguiendo escrupulosamente en momentos de deficiencia antes de volver a usarlo en nuestros platos.
Entre las criptogamas nocivas, informamos moho suave, alternariosis, óxido, moho polvoriento, costra, septoria y esporas. Si la planta se cultiva cuidadosamente, son bastante raros. Solo tratamos de ajustar cuidadosamente los riegos, evitando sobre todo humedecer las hojas.

Perejil - Petroselinum hortense: Variedad



Prezzzemolo en breve

tipo de planta

Bienal
altura Hasta 30 cm
ancho Hasta 20 cm
cultura fácilnecesita agua promediocrecimiento Lo suficientemente rápidopropagación siembradías para la germinación Cerca de 20rusticitа Bastante rústicoexposición La sombrillalugar de cultivo En tierra llena o en macetas; huerto, rincón aromático, balcón o alféizarterreno Ligeramente calcáreo, pero bien drenado, neutro, rico en materia orgánica.




































VARIETБ

AROMA

ALTURA

OTRAS CARACTERÍSTICAS

Perejil común (Petroselinum sativum)

Muy fragante

20-30 cm

Es la variedad más extendida.
Hoja plana y grande

Perejil rizado (Petroselinum crispum)

Muy sabroso y fragante.

20-30 cm


Muy productivo y resistente al frío.
Produce hasta octubre
También se usa porque es muy decorativo

Perejil tuberoso (Petroselinum crispum tuberosum)
Sabor a avellana
20-30 cm

Anual. La raíz se consume

Perejil napolitano (Petroselinum crispum neapolitanum)

Aroma delicado

20-30 cm

Hoja simple y plana

Perejil Gigante de Italia

Aroma intenso

20-30 cm

Rendimiento muy abundante

Mira el video

Vídeo: 23 Maravillosos Beneficios Para La Salud De Perejil (Septiembre 2020).