Frutas y hortalizas

Tomate - Lycopersicon esculentum


El tomate


El tomate, cuyo nombre científico es Lycopersicon esculentum, forma parte de la familia de las solanáceas y es originario del continente americano, particularmente en el área centro-sur: Perú, Colombia y Ecuador. Cuando llegó a Europa, sus frutos se consideraron venenosos durante mucho tiempo (como los de muchos miembros de su familia). Por esta razón, durante varios siglos se usó solo con fines decorativos. También se debe tener en cuenta que en ese momento las frutas producidas eran mucho más pequeñas y menos sabrosas que las que conocemos hoy, obtenidas solo gracias a cruces y selecciones precisas.
La hibridación entre las 9 especies diferentes nos ha dado una gama muy amplia de tomates: se pueden encontrar en muchos tamaños, colores y gustos diferentes. En los últimos años, en particular, se ha trabajado en la eliminación del sabor ácido y en una mayor preservabilidad. Los grandes éxitos en este frente provienen de las variedades de cerezas, datterini y en racimos.

Generalitа



El Lycopersicon esculentum, originario de las zonas tropicales y subtropicales de América Latina (probablemente Perщ o México), se cultiva en toda Italia tanto en cultivos vegetales como industriales.
La planta normalmente alcanza una altura que oscila entre 50 cm y 2 m. Tiene pelo tanto en el tallo como en las hojas y es erecto o sarmentoso (dependiendo del tipo de cultivo elegido).
La flor generalmente crece en el lado opuesto a la hoja y adquiere una forma de cáliz amarillo. La baya de tomate, de forma, tamaño y color variables en relación con la variedad, tiene una piel lisa y una pulpa carnosa con una subdivisión interna en logias, que contiene semillas aplanadas de color blanco amarillo.
Los diversos tipos de tomates se subdividen según la forma de la baya y su uso final.
Pueden ser:
- redondo
- peretta
- ovalado
- acanalado;
- racimo.
Dependiendo del uso final, puede tomar tomates de mesa, concentrado, jugo y tomates pelados.
En general, las variedades recomendadas para el huerto son la mesa y las conservas, tanto para el tipo de cultivo como para el tipo de uso.
Las variedades que se recomiendan para uso fresco son las siguientes:
As F1 Round. Semillas febb / apr. Tiempo de cosecha / semana Escalada
Ausonio F1 Round Semina febb / apr Cosecha jarra / semana Escalada
Monte Carlo F1 Round Siembra febb / apr Cosecha jarra / semana Escalada
S. Marzano 2 Peretta Semina febb / apr Cosecha jarra / semana Escalada
Roma VF Peretta Semina febb / apr Cosecha día / semana P. Bajo
Costo del Corazón de Buey. Siembra Febrero / Abr. Recolección Junio ​​a Septiembre
Ben Hur Costo F1. Siembra febrero / abril cosecha de junio a septiembre
Prince Borghese Cherry Sowing febb / apr Colección jarra / semana Planta baja
El acrónimo F1 indica que las variedades son híbridas.

Cultiva el tomate


El cultivo de tomates en campo abierto es bastante simple y con un mínimo de compromiso al alcance de todos. Es uno de los productos capaces de brindar la mayor satisfacción: de hecho, algunos componentes aromáticos se pierden a medida que pasan los días y después de la refrigeración. El producto recién recogido suele ser mucho más sabroso que el que se puede encontrar en el mercado.
La planta Lycopersicon esculentum no resiste las bajas temperaturas. Por esta razón, el cultivo se lleva a cabo en el período primavera-verano. En las regiones del sur, el cultivo puede adelantarse uno o dos meses, dependiendo de las condiciones climáticas. También se puede cultivar en invernaderos o túneles, y en este caso se puede cultivar durante todo el año. Las plantas de tomate generalmente se trasplantan a una distancia de 20-30 cm en la fila y 1-1.5 metros entre las filas.
La preparación del suelo es muy importante dado que el cultivo permanecerá en casa por más de 5 meses. La estructura debe estar bien disuelta y fértil. Un exceso de sustancia orgánica puede ser una fuente de pudrición de la raíz: por esta razón, el estiércol rara vez se fertiliza, pero se prefieren los fertilizantes minerales.
El tomate tiene el hábito de trepar y, por esta razón, es necesario un tutor para mantenerlo. El aparato ortopédico debe ser lo suficientemente fuerte como para soportar el peso de los tomates. El trasplante generalmente se lleva a cabo en abril / mayo en el norte, mientras que se anticipa un mes en el centro y en el sur. Es importante, después del trasplante, mantener el suelo bien libre de malezas y esto para evitar la absorción de agua y sales minerales. Por lo tanto, es aconsejable realizar un ligero refuerzo para cubrir las raíces que emergen del suelo. El riego debe ser abundante y, durante el período de fructificación, es aconsejable agregar un fertilizante soluble para dar un mayor aporte nutricional.
Una operación muy importante es la sfemminellatura, que consiste en eliminar los brotes secundarios para favorecer el brote principal.
La recolección de tomates varía de acuerdo con el área en la que nos encontramos, por lo general, los de mesa todavía se recogen en verde para aumentar la conservación.

















































EL TOMATE EN BREVE
Tipo de planta Herbáceo, cultivado como anual
forma Escalada o arbusto
altura Desde 50 cm hasta 5 metros
ancho De 60 cm a 2 metros
mantenimiento medios de comunicación
Necesidades de agua medios de comunicación
Rusticitа No rústico
exposición sol
Temperatura ideal 20-30 ° C
tierra No exigente, pero rico en materia orgánica y bien drenada
fertilización Abundante, rico en fósforo y potasio.

Características del tomate.



La solanum lycopersicum es una planta viva con una vida corta, en nuestras latitudes utilizada principalmente como anual. Se compone de uno o más tallos sarmentosos que pueden alcanzar hasta 7 metros de longitud. Las hojas se dividen en 5-7 hojas de color verde claro que emiten una fragancia fuerte y característica. A lo largo de los tallos aparecen pequeños racimos de flores amarillas. De la axila foliar nacen continuamente nuevos tallos: es lo que se llama "crecimiento indeterminado".
Muy a menudo, se produce la autopolinización, que sin embargo aumenta considerablemente si las flores son visitadas por insectos como los abejorros (ampliamente utilizados en invernaderos porque se caracterizan por una fuerte vibración capaz de dejar caer polen sobre el ovario).
Los frutos se caracterizan por una gran variabilidad: pueden ser redondos, planos, en forma de pera, alargados, acanalados, en forma de corazón. También hay muchos colores disponibles: rojo, naranja, rosa, amarillo, blanco, morado, verde e incluso un rojo muy oscuro muy cercano al negro. El peso varía desde unos pocos gramos hasta incluso 4 kg. La consistencia de la pulpa y el sabor son decisivos para el uso previsto. Algunos son mejores para ensaladas, otros para salsas, otros para aperitivos. Aún otros son geniales para vaciar y rellenar.

Exposición y clima


El tomate es, sin duda, una de las verduras que necesita más luz y calor porque las frutas son abundantes y, sobre todo, muy sabrosas. En el sur se pueden cultivar al aire libre durante muchos meses al año. Sin embargo, en el centro-norte, el cultivo de campo completo solo es posible desde mediados de primavera hasta el otoño. Si desea anticipar o prolongar la producción, es esencial utilizar invernaderos.
En general, tenemos en cuenta que con temperaturas cercanas a 0 ° C, la planta seguramente morirá. El calor ni siquiera tiene que ser excesivo: por encima de 32 ° C hay una configuración deficiente y probablemente se producirán quemaduras de frutas. La temperatura ideal para el crecimiento varía de 20 a 30 ° C.


Tierra



Esta solanacea no es particularmente exigente en términos de suelo. Prefiere suelos profundos y ricos en humus. Incluso los compactos son bienvenidos, siempre que funcionen muy bien y se garantice un buen drenaje del agua.
Generalmente procedemos, ya desde el final del verano anterior, con una azada ligera para eliminar los residuos de los cultivos anteriores. A mediados de otoño, por otro lado, tendrá que cavar a una profundidad de al menos 30 cm y, al mismo tiempo, incorporar mejoradores de suelo orgánicos.


Siembra, plantación y preparación de soportes.


La siembra se lleva a cabo en el semillero al final del invierno, luego se realiza el trasplante en marzo (en el invernadero) o en abril-mayo (en campo abierto). Las distancias de plantación dependen de la variedad. Las hileras están distanciadas de 70 a 120 cm, en la hilera debes dejar 30 a 60 cm entre una planta y otra.
Desde las primeras etapas, es esencial proporcionar un apoyo adecuado. Se pueden usar bastones de bambú o plástico, cruzados para formar una cabaña (posiblemente unidos en la parte superior por un barril horizontal, para garantizar una mayor estabilidad). Sin embargo, también se pueden usar alambres o redes de hierro. A medida que las plantas crecen, se atan inmediatamente con rafia o un tubo de plástico blando, porque más tarde puede volverse difícil enderezarlas.





























EL TOMATE EN BREVE

sur

Centro-Norte
Siembra en semillero Enero-marzo Febrero-marzo
Plantar en campo abierto Marzo-Abril Abril-Mayo
colección Mayo a noviembre Junio ​​a octubre
Fertilización de fondos
noviembre

Los parásitos



Los parásitos que afectan al tomate son innumerables: escarabajo de Colorado, noctua, nematodos, pulgones y ácaros. Puedes luchar con el apareamiento adecuado y / o el uso de productos a base de piretro.
Entre las enfermedades criptogámicas destacamos la alternariosis, el mildiu y el dolor de cuello. Es importante prevenir con una distribución regular de productos cúpricos y con riego cuidadoso. El respeto de la rotación de cultivos es muy importante para los problemas radicales.
Los parásitos más peligrosos para el tomate están presentes en el suelo, los nematodos Dorifera y la papa causan mucho daño a las raíces del tomate. Puede haber ataques de pulgones que, además de dañar los tejidos de la planta, hacen que la hoja se doble y también son vectores de enfermedades virales. Para prevenir y combatir estas plagas, es aconsejable rociar las plantas con productos basados ​​en piretro, que además de una acción desinfectante también tienen un tiempo de deficiencia muy bajo que permite que las plantas sean tratadas incluso unos días antes de la cosecha.


Enfoques y asociaciones


El tomate es una planta de renovación y generalmente abre la rotación de cultivos. Es necesario evitar cultivarlo después de otras solanáceas y, en cualquier caso, lo ideal es realizar una rotación de tres o cuatro años con todos los miembros de su familia.
Sin embargo, puede seguir fácilmente vegetales de hoja, como la espinaca y la lechuga de cordero (que también pueden seguir, junto con lechugas y cebollas).
Excelente cultivo intercalado con apio, repollo y ortiga. Excelente también con puerros, rábanos, espinacas, achicoria, ajo, lechuga, menta y judías verdes.

Enfermedades


Incluso para las enfermedades criptogámicas, el sistema de raíces es el más afectado. En particular, dos enfermedades fúngicas están particularmente extendidas: son la pudrición de la raíz y la podredumbre del collar. La fruta y las hojas también se ven afectadas y pueden aparecer manchas en las hojas de color ámbar rojizo y burbujas circulares en las frutas de color verde oscuro. Para prevenir algunas de estas enfermedades, es necesario prestar especial atención a las cantidades de fertilizantes y agua que vamos a dar a nuestras plantas. El balance hídrico es de particular importancia, por lo que no se recomienda dejar que el suelo se seque excesivamente y luego remojarlo para tratar de remediarlo.


Riego



Los riegos deben ser muy regulares, sin permitir que la tierra se seque, sino incluso estancada. Es muy importante evitar el riego irregular y durante las horas más calurosas. El choque térmico de hecho puede causar grietas en las frutas. También evitamos mojar las hojas: esta es una de las causas más frecuentes del inicio de las criptogamas.
Para obtener lo mejor de este cultivo, lo ideal es utilizar sistemas de riego con alas de goteo o tubos porosos, combinados con película de mulching.

El compostaje


El tomate necesita suelos muy ricos en materia orgánica y macro y microelementos. Estos deben estar fácilmente disponibles para su asimilación, de modo que se mantenga el potencial productivo.
Es aconsejable proceder ya en otoño esparciendo 40-50 t / ha de estiércol maduro o fresco, que se incorporará al arado o excavación.
En la primavera, se excavarán surcos profundos, en cuyo fondo todavía se distribuirá abundante estiércol bien sazonado (también cuidamos que las raíces de las plántulas no entren en contacto directo en el momento de la siembra). Todo esto puede ser ayudado por la propagación de fertilizantes fosfopotásicos. La escoria de Thomas y la ceniza de madera son muy adecuadas. Sin embargo, es posible utilizar productos sintéticos, siempre cuidando que el fósforo y el potasio sean abundantes. Las fertilizaciones foliares y la administración de productos líquidos a través del riego también dan excelentes resultados.

Cuidado de cultivos


Los tratamientos de cultivo son innumerables.
En primer lugar, es muy importante desmalezar el pie de las plantas para mantener el suelo bien permeable al agua y libre de malezas.
Algunas semanas después de la siembra, será necesario colocar la base de tal manera que la planta esté bien establecida y desarrolle nuevas raíces superficiales.

Scacchiata y topping



Como hemos dicho, el tomate es una planta con un crecimiento indeterminado. Esto significa que de cada axila de la hoja se crean continuamente nuevos chorros; La primera consecuencia es que el chorro primario se debilitará y las frutas tendrán dificultades para crecer y alcanzar la plena madurez.
Para optimizar la cosecha, es importante dedicarse, al menos semanalmente, al astillado eliminando todos estos chorros laterales, posiblemente antes de que superen los 3 cm de longitud.
Otra operación importante es la cobertura. Cuando las personas hayan cubierto todo el apoyo que habíamos preparado, tendremos que intervenir cortando la parte superior. De esta manera, el crecimiento vertical no continuará y la planta se dedicará al establecimiento y la maduración de los frutos presentes.

Recogida y almacenaje


Tradicionalmente, los tomates para salsas o conservas se cosechan cuando alcanzan la madurez completa. En cambio, los de consumo fresco deben cosecharse a una madurez media, para evitar que pierdan su consistencia, transportabilidad y vida útil.
En casa, evite colocarlos en el refrigerador, ya que perderían una buena parte de su sabor. Mantenlos en un ambiente fresco, junto con otras frutas.

Tomate - Lycopersicon esculentum: variedad


Las variedades son realmente innumerables y cada área de Italia tiene sus favoritas.
Básicamente podemos recordar esos cherry (tipo Pachino) o datterini. Perini o el famoso San Marzano son excelentes como salsa. Los corazones de buey, las costillas y las rondas de mesa son excelentes en crudo.


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Vídeo: Tigerella Tomato, Lycopersicon esculentum, TASTE TEST AND REVIEW, STRIPED #TOMATO (Septiembre 2020).