Frutas y hortalizas

Guisante - Pisum sativum


Generalitа


El guisante es una especie que se puede cultivar en campo abierto. En sus primeras etapas de desarrollo, resiste temperaturas alrededor de cero, mientras que en la fase de crecimiento la temperatura óptima varía de 10 a 20 grados.
Se adapta a suelos de textura media y bien drenados. No tolera el estancamiento acuoso, lo que favorece la podredumbre, o la escasez de agua, lo que favorece una floración temprana y un producto pobre. Su cultivo puede comenzar en los primeros días de marzo. La siembra se lleva a cabo en hileras (las semillas y las hileras deben estar separadas unos 15 cm). Para obtener cosechas hasta agosto, es aconsejable proceder con una siembra más espaciada entre ellas durante un par de semanas (las últimas semillas se plantarán a fines de junio). Para el calendario lunar, la siembra debe hacerse dos días después del primer cuarto de la luna.
Las plantas de guisantes, y también las grajillas, sus parientes cercanos, son variadas, atractivas y satisfactorias de cultivar. Algunas variedades se comen como vainas, otras se cultivan para semillas. Estos, como todas las legumbres, se caracterizan por ser ricos en proteínas.
En general, se caracterizan por un sistema de raíces que vive en simbiosis con algunas bacterias capaces de fijar nitrógeno, presente en el aire, en el suelo. Como resultado, tendrán una menor necesidad de fertilizantes nitrogenados.
Podemos decir que el guisante es una planta resistente anual y está disponible en una amplia gama de variedades, bastante simple de cultivar.
En las variedades tradicionales, las vainas se cosechan inmaduras y se consumen las semillas. Los guisantes con semillas redondas son ricos en almidón, mientras que los ásperos son más dulces en el paladar.
Sin embargo, los más cultivados son los lisos y redondos más que cualquier otra cosa porque son más resistentes a la pudrición y soportan una gran variedad de suelos diferentes, incluso fríos y húmedos.
En el siglo pasado también se han desarrollado otras variedades, como grajillas y mangots, caracterizadas por una vaina bastante tierna y, por lo tanto, sabrosa. Estas últimas son variedades interesantes desde el punto de vista alimentario porque pueden suministrar una cantidad considerable de fibra. Deben cosecharse temprano porque la semilla en el interior no debe poder desarrollarse.
Otras innovaciones importantes fueron las plantas con zarcillos en lugar de hojas. Los pájaros los atacan menos, pero, desafortunadamente, son víctimas más fáciles de plagas como la enredadera. Por lo tanto, es aconsejable cultivarlas con hojas de mantillo.
En el mercado puede encontrar cultivares tempranos, que están listos en aproximadamente 12 semanas, y cultivares tardíos, que necesitan aproximadamente 15 semanas desde la siembra.

Cultivo de guisantes



Después de colocar la semilla a una profundidad de aproximadamente 3 cm, se cubrirá con un poco de tierra ligeramente prensada. Un riego ligero completará la primera parte del trabajo. Cuando las plántulas hayan alcanzado unos pocos centímetros, será necesario disponer las estructuras de soporte que consisten en redes de plástico sostenidas por postes de madera o hierro; la distancia en este caso entre hileras varía entre 50 cm si planta el guisante enano, 80 cm para los guisantes semi enanos y aproximadamente un metro para los guisantes trepadores.
El guisante no necesita ninguna fertilización particular, ya que puede fijar directamente el nitrógeno atmosférico en su estructura. En el primer período de crecimiento, puede ser útil distribuir fertilizantes químicos de todos modos.
La recolección de semillas puede realizarse aproximadamente cuatro semanas después de la siembra si se va a consumir el producto fresco. De lo contrario, si prefiere secar el guisante, puede recoger las vainas cuando el contenido esté completamente maduro.
la planta de guisantes es sensible a los parásitos típicos de las legumbres, incluidos el gorgojo, la tortura y los pulgones; otro peligro está representado por el oidio que se elimina con azufre humectable, en particular se puede evitar evitando mojar las hojas en un clima cálido y húmedo.





































Familia, género y especie.
Fabaceae, pisum sativum
Tipo de planta Planta herbácea anual
exposición sol
Rustico Lo suficientemente rústico
tierra No exigente; excelente drenaje
El compostaje Generalmente no es necesario
riego Ajustar sin estancamiento
siembra Otoño-invierno en el centro-sur, finales del invierno en el norte. Semillas escalares
colección Desde la primavera hasta finales del verano

Características del guisante



El guisante cultivado es una planta resistente anual que pertenece a la familia Fabaceae. Se ha cultivado ampliamente desde la antigüedad para ser utilizado tanto en la nutrición humana (fresca, seca y hoy congelada) como en la alimentación animal.
Es una planta trepadora herbácea anual. Las raíces pueden alcanzar incluso un metro de profundidad si las condiciones del suelo son favorables. En cualquier caso, están muy ramificados, en particular en la capa superficial del suelo. Las raicillas a ese nivel tienen nodosidades en las que tiene lugar la fijación simbiótica del nitrógeno.

El tallo


El tallo, no muy ramificado, puede variar de 50 cm a 2 metros de longitud (pero también 3, para las variedades utilizadas para producir alimento) y es de crecimiento indeterminado (en la práctica, en condiciones óptimas, podría crecer hasta el infinito). Su sección es cilíndrica y se adhiere a los soportes a través de zarcillos.
El tallo se divide en nudos. Los primeros en la parte inferior son puramente vegetativos, los más altos son reproductores (y por lo tanto producen las vainas). En los cultivares enanos y tempranos, las primeras flores pueden aparecer ya en el cuarto nodo, en las tardías, en cambio, uno puede tener que esperar hasta llegar al vigésimo quinto.

Hojas, flores y frutos



Las hojas son alternas y están compuestas de uno a cuatro pares de hojas sésiles, opuestas y terminando con un zarcillo simple o ramificado. Las hojas son ovales, de 2 a 6 cm de largo.
Las flores son del tipo papilionáceo y aparecen en la axila de las hojas. Pueden ser solitarios o recogidos en racimos compuestos de grupos de dos o tres.
Las flores están cerradas al exterior y, por lo tanto, la fertilización es autosuficiente en la mayoría de los casos.
El fruto es una vaina de 4 a 15 cm de largo que puede contener de 2 a diez semillas redondas, lisas o arrugadas, de 5 a 8 mm de diámetro. El color es generalmente verde, pero también hay variedades amarillas o moradas (estas últimas, cuando se cocinan, generalmente vuelven a ser verdes).

Clima


Durante los primeros estados de desarrollo es bastante resistente al frío. De hecho, también puede soportar temperaturas de alrededor de 0 ° C. Sin embargo, las condiciones ideales para su desarrollo y para alcanzar la producción oscilan entre 10 y 20 ° C. Las temperaturas superiores a 25 ° C, por otro lado, conducen a una floración temprana y baja calidad del producto.

Tierra



A este respecto, podemos decir que es una planta poco exigente. Se adapta a muchos tipos diferentes de suelo, pero prefiere aquellos con excelente drenaje y textura media, por lo que no son demasiado pesados, pero ni siquiera arenosos.
Evite absolutamente el estancamiento del agua que favorece la aparición de pudrición de la raíz. Sin embargo, también es la sequía lo que podría causar la floración temprana y la consiguiente pérdida de producción.
Los suelos que son demasiado ricos en calcio, generalmente los pesados, afectan la calidad del producto. Pueden causar un engrosamiento de las pieles externas y hacer que cocinar sea más difícil y prolongado.

Riego



Los riegos deben ajustarse cuidadosamente. El suelo siempre debe estar húmedo, pero nunca excesivamente acuoso. Lo ideal es usar riego por goteo ajustando cuidadosamente la administración.
Para preservar la humedad del suelo (y también para prevenir las malas hierbas), es útil preparar un mantillo a base de hojas o paja. Incluso las láminas de plástico pueden ir bien (estableciendo un sistema de riego subyacente). Recordemos también que el riego justo antes de la cosecha mejora la calidad del producto.

Exposición


La mejor exposición es siempre a pleno sol. Sin embargo, donde los manantiales ya pueden estar bastante cálidos, incluso la sombra parcial es bien tolerada.

El compostaje



Gracias a la presencia de bacterias fijadoras de nitrógeno en las raíces, el guisante rara vez necesita intervenciones desde este punto de vista, especialmente si el suelo ya se ha cultivado previamente. Si, por otro lado, es particularmente pobre y proviene de años de abandono, será bueno durante las operaciones de procesamiento incorporar una buena cantidad de mejorador de suelo orgánico maduro y, si es necesario, esparcir un fertilizante granular de liberación lenta (pero siempre caracterizado por un bajo contenido de nitrógeno).

Cuidado de cultivos


El guisante requiere numerosas operaciones de desmalezado para airear el suelo y evitar la presencia de malezas. Las operaciones de puesta a tierra deben llevarse a cabo cuando la planta alcanza los 12-15 cm de altura y luego deben repetirse cada vez que agrega unos 25 cm.

Soportes



Los soportes deben plantarse cuando las plantas alcanzan los 10 cm de altura. Puede usar cuadrículas preparadas con ramas tradicionales. Alternativamente, son excelentes barras naturales o de plástico, o redes especiales de metal o nylon.
La altura del soporte debe ser proporcional a las dimensiones finales. Para cultivares enanos, 100 cm pueden ser suficientes, para cultivares medianos de hasta 2 metros.
Puede ser una buena idea utilizar los soportes como soporte también para redes de malla muy gruesas, con el objetivo de proteger nuestro cultivo de las aves.

Siembra


La siembra se lleva a cabo preferiblemente en otoño-invierno en el Centro-Sur y al final del invierno en el Norte, directamente en casa.
Para un cultivo familiar, la indicación es hacer una siembra escalar desde marzo hasta el final del verano para asegurar una cosecha continua.
En promedio, 10 metros cuadrados de suelo requieren 150 g de semilla. La siembra se realiza generalmente en hileras simples o dobles. Las distancias están fuertemente influenciadas por el cultivar elegido.
la guisantes enanos deben colocarse a 40 cm en la fila y 45 entre las filas. Si utiliza archivos de doble acoplamiento, la distancia se reduce a 35-40 cm en la fila y 40 entre las filas.
Para el guisantes trepadores en filas simples la distancia entre las plantas es de 65 cm y 75 entre las filas.
En cambio, para las hileras emparejadas, quedan 65 cm entre las plantas y 60 entre las hileras. Para pasajes adecuados para la recolección, es bueno dejar 80 cm.

Enfoques y asociaciones


El cultivo de guisantes no debe repetirse en la misma área en dos años diferentes, de hecho, sería mejor evitarlo durante los siguientes 3-4 años.
Crecen muy bien si hay zanahorias, espárragos, apio, repollo, lechuga y nabos cerca.
En cambio, es mejor evitar los cultivos intercalados con ajo, chalotes, cebolla y perejil.
colección
La colección difiere considerablemente dependiendo de la conservación que nos gustaría llevar a cabo. Generalmente distinguimos la cosecha para consumo fresco (o con el propósito de congelar) y la recolección para tener en producto seco.
Para consumo fresco la cosecha es escalar. Las vainas deben estar firmes y llenas y la semilla no debe dividirse por la mitad cuando se exprime entre los dedos. La consistencia no debe ser en absoluto harinosa.
Para el consumo en seco, el cultivo se cosecha justo antes de que se abran las vainas para liberar las semillas. Necesitamos cortar las plantas y llevarlas a un patio completamente desecado y luego dividir las vainas de lo que queda. Los residuos pueden colocarse en un contenedor de compostaje o incorporarse al suelo, ya que son excelentes fertilizantes.

Guisante: parásitos


Desafortunadamente, los guisantes son atacados por una gran cantidad de parásitos: pulgones, gorgojos, tortugas. Muchos de estos perforan la semilla y la vacían, arruinando irreparablemente el cultivo.
Por lo tanto, es necesario utilizar insecticidas especiales con cierta regularidad.
Entre las criptogamas informamos el moho de las vainas, el mildiu y el oidio, todo para combatir y prevenir con productos específicos, especialmente en presencia de lluvia alternada con calor.
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Vídeo: GUISANTE SILVESTRE Pisum sativum PLANTAS MEDICINALES (Septiembre 2020).