Frutas y hortalizas

Rábano picante, Ramolaccio - Raphanus sativus


Rábano picante o ravioles


El ramolaccio, también conocido como raíz de invierno, es un tubérculo común en nuestro país. En términos generales, es muy similar al rábano más común, pero adquiere un nombre diferente para enfatizar su capacidad de crecer incluso durante los meses más fríos del año. Tiene la característica peculiar de tener un sabor más intenso y picante que los demás. Generalmente se usa en combinación con otras verduras crudas (por ejemplo, cortadas en rodajas finas en ensaladas) o rallado o conservado en vinagre. Es un género que incluye ocho especies herbáceas de Europa, las regiones mediterráneas y de Asia central Las plantas son anuales bienales o perennes.
Las hojas son lobuladas o pennatifidas.
Las flores varían de blanco a morado o amarillo pálido.
El fruto es un siliqua y cuando está maduro se rompe en los cuellos de botella entre una semilla y otra.

EL RAMOLACCIO EN BREVETipo de planta Bienal herbáceaAltura al vencimiento Hasta 45 cmcultura sencillomantenimiento bajocrecimiento rápidoNecesidades de agua Medio-altomultiplicación siembraexposición Sol / media sombra (en verano)tierra Adaptables. No muy arcilloso ni con piedras.Rusticitа Muy rusticoEspacio entre filas 15/30 cmEspacio en la fila 10 cmTemperatura / días para germinación 8-30 ° C / 4-8 díasSiembra de rábano picante



El período de siembra de este vegetal es muy largo. Puede proceder desde el final de las heladas hasta al menos la mitad del otoño. Para un huerto familiar, se recomienda escalar las semillas, permitiendo que pasen de 15 a 20 días entre una sesión y otra. De esta forma, la cosecha estará garantizada durante casi todo el año.
La germinación es muy simple en casi todos los períodos del año, ya que ocurre en poco tiempo (4 a 8 días) incluso a temperaturas muy bajas o altas (entre 8 y 30 ° C).
Mientras no se produzcan heladas, es aconsejable sembrarlas en el lugar, con un adelgazamiento posterior. En pleno invierno, es posible obtener germinación en casa, en una cama caliente. En este caso, lo ideal es usar bandejas alveolares especiales o pronto reparar las plantas directamente en la vivienda, para que la raíz se desarrolle en el suelo final.
Si desea tener un cultivo más homogéneo, también puede crear filas espaciadas en promedio entre 15 y 30 cm (dependiendo del tamaño que alcance) y dejando al menos 5-10 cm entre una y otra.
Siembra: se siembran al aire libre de marzo a agosto cada quince o veinte días.
Suelo: prefiere suelo suelto.

Cambio y consociación



Al ramolaccio le gusta la proximidad de alcachofas, remolachas, nabos, zanahorias, apio, escarola, espinacas, frijoles, habas, lechuga, melón, perejil, guisantes y tomate. El cultivo conjunto con lechuga es absolutamente recomendable porque reduce el sabor picante.
En cambio, debe evitar el brócoli, el repollo, los calabacines, las papas y el perifollo.
Puede preceder o seguir fácilmente los cultivos de hortalizas más comunes.
Combinación: se asocia con lechugas, espinacas, zanahorias, tomates, frijoles. No se recomienda el cultivo con repollo.

Clima y exposición


Prefiere climas templados fríos, incluso si muestra una buena resistencia al frío. Temores de sequía. Durante los meses fríos, la exposición ideal es siempre a pleno sol. Si en cambio cultivamos el ramol en otros períodos, podemos colocarlo incluso donde esté un poco más protegido. Especialmente en el Centro-Sur, las posiciones parcialmente sombreadas son más agradables durante el verano, especialmente durante las horas más calurosas de la tarde. El sabor también se beneficiará, lo que de otro modo podría ser demasiado picante.

La cosecha de rábano picante


Ocurre cuando las raíces han alcanzado un tamaño tal que pueden ser comercializadas.
Es necesario no posponer su erradicación, ya que el sabor de la pulpa puede verse alterado.
La cosecha se lleva a cabo de dos a cuatro meses después de la siembra, dependiendo del período de cultivo. El peso mínimo es de alrededor de 100 gramos, pero depende mucho de la variedad específica. Es importante que la raíz sea bien crujiente y firme, así como rica en sabor. Si aún es suave, rico en líquidos y poco aromático, espere al menos una semana.
Proceda extrayendo las raíces del suelo con una horca. Por lo tanto, deben limpiarse y dejarse secar al sol durante al menos un día, finalmente cortando las hojas.

















EL CALENDARIO DE RAMOLACCIO
Siembra de plantas De febrero a noviembre
Sembrando en una cama tibia De noviembre a febrero
colección De dos a cuatro meses después de la siembra.

Tierra



Los ravioles a este respecto son bastante tolerantes. Sin embargo, para obtener excelentes resultados, es bueno trabajarlo con cuidado, girando y desmoronando los terrones hasta al menos 30 cm de profundidad y liberándolo de cualquier raíz y piedra. De hecho, es importante que su raíz principal no encuentre obstáculos durante el crecimiento: podrían causar malformaciones o bloquear completamente el desarrollo.
También es importante garantizar un sustrato capaz de eliminar rápidamente el exceso de agua, mientras permanece ligeramente húmedo y fresco durante mucho tiempo. Para lograr esto, siempre es bueno mejorar la textura mediante la distribución de abundantes acondicionadores orgánicos del suelo (también en combinación con cultivos anteriores) y evitar áreas que sean demasiado arcillosas y pesadas.
Para vencer un suelo mal drenado, puede establecer protuberancias, de al menos 15 cm de altura, sobre las cuales insertar nuestro cultivo. De esta manera se favorecerá el drenaje del exceso de agua.

Brote de eneldo


El ramolaccio no es un vegetal exigente desde este punto de vista. Puede crecer fácilmente explotando lo que queda de los fertilizantes preparados para los cultivos anteriores. De hecho, se inserta en las parcelas para cerrar los ciclos de cultivo, incluso después de plantas muy exigentes como las solanáceas.
También tenemos en cuenta que un exceso de nitrógeno es muy a menudo la causa de grietas en las raíces.

Riego y riego.



El riego debe ser regular. Por lo tanto, el suelo siempre debe estar húmedo, pero es absolutamente necesario evitar el estancamiento del agua porque podría causar la aparición de podredumbre en la raíz o al nivel del collar.
Por el contrario, no se recomienda la sequedad del sustrato porque favorece la aparición de un sabor extremadamente picante, picante y amargo.

Cuidado de cultivos


Los ravioles crecen con buena autonomía.
Mantener la parcela libre de malezas siempre es importante para evitar que asfixien nuestro cultivo, así como para robar agua y alimento. En los primeros días, sin embargo, es bueno eliminarlos trabajando con mucho cuidado, especialmente cerca del collar: lo ideal es dedicarse muy a menudo (para erradicar siempre los especímenes recién germinados) y solo usando las manos.
Al alcanzar una altura de 15 cm, puede comenzar a usar herramientas para arar el suelo, liberarlo y al mismo tiempo hacerlo más penetrable al agua.

Protección contra el frío


Durante el invierno, para evitar que las temperaturas extremadamente frías (por debajo de -10 ° C) dañen el cultivo, es aconsejable preparar una gruesa capa de paja, hojas o, si es necesario, extender una, especialmente durante la noche, una o Múltiples capas de tela no tejida. Estas operaciones no son necesarias si el suelo está cubierto por al menos 15 cm de nieve. Esto, de hecho, tiene un excelente poder aislante y es suficiente para proteger tanto las raíces como la parte aérea de los vientos fríos y las heladas.


Plagas y enfermedades



El rojizo suele ser bastante saludable. En las primeras etapas de cultivo, especialmente en primavera y otoño, puede convertirse en presa de caracoles y babosas. Para combatirlos, puedes usar trampas a base de cerveza o establecer barreras con cenizas, harina de maíz o cáscaras de huevo. Solo en casos extremos utilizamos productos especiales, prestando la máxima atención a si hay mascotas o niños.
Otro enemigo bastante frecuente es la altisa: un pequeño escarabajo que ataca el follaje creando pequeños agujeros. En caso de ataques fuertes, puede haber una reducción obvia en el crecimiento. Su presencia es masiva con clima seco y cálido. Una buena manera de prevenir este problema es realizar riegos frecuentes y mantener el suelo siempre ligeramente húmedo.
Otros parásitos, menos dañinos, son: el grillo topo, los pulgones, la polilla, la mosca blanca. También hay casos de mildiu, mosaico, hernia, picaduras y óxido blanco.

Conservación


Los ravioles están bien conservados incluso durante mucho tiempo. En el compartimento especial para verduras en la nevera, pueden permanecer crujientes y compactas durante aproximadamente una semana. Si queremos preservarlos más, debemos ponerlos en una caja y cubrirlos con arena húmeda. Pongámoslos en un lugar fresco, aireado y no húmedo.


Rábano picante, Ramolaccio: variedad de ramitas


Algunas variedades muy conocidas son: el blanco de Rusia, el negro largo y grueso en invierno, el Mьnchner Bier, la ronda negra en invierno. También son interesantes el blanco redondo del verano, el blanco de Estrasburgo, el largo negro español. Entre los orientales mencionamos Okhura, con un sabor delicado, la rosa china, la ilka y la cruz de primavera Tsukushi.


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