Frutas y hortalizas

Berenjena - Solanum melogena


Generalidades de berenjena


La berenjena es una planta anual perteneciente a la familia de las solanáceas, cultivada por su fruto que generalmente se consume y se considera un vegetal
Se considera anual en países templados; De hecho, le tiene mucho miedo al frío y tiende a encontrar las condiciones ideales para el cultivo, donde hay aguas termales y otoños.
En realidad, donde las condiciones son ideales, como en los países de origen (Asia meridional y, en particular, India y Birmania) también puede considerarse una planta perenne.
Caracterizado por una postura erguida, puede medir desde 50 cm hasta 1.20 metros de altura. La flor tiene colores que van del blanco al lila y es solitaria, llevada en la axila de la hoja. Los frutos, en las variedades más comunes, son de color púrpura oscuro. Sin embargo, también hay variedades blancas, rayadas, burdeos e incluso rojas brillantes. Además, la forma es muy variable: desde redondeada a ovalada, hasta alargada y muy estrecha.
El fruto cultivado tiene una consistencia esponjosa y un sabor bastante desagradable y amargo debido a la presencia de saponinas. En las variedades modernas, este sabor ha desaparecido cada vez más gracias a la selección de cultivares particulares. Una vez era habitual eliminarlo poniendo las rodajas en sal. Esto favoreció, por ósmosis, la fuga de líquidos y con ellos de esa sustancia. Hoy esta práctica casi siempre se puede omitir.
La fruta cocida desarrolla un sabor rico y complejo similar al de los hongos.
Su nombre proviene de "mela Insana", la fruta de hecho contiene la solanina que tiende a desaparecer con la maduración y desaparece por completo con la cocción. Es una planta anual sufrutescente, con un tallo rígido y ramificado de hasta 80 cm de altura.
El fruto es una baya con la parte superior envuelta en el vaso. Tiene una forma alargada y es redondeada al final, y es gruesa y violácea o blanca.

Clima y terreno



clima: ama el clima templado cálido, teme las heladas y la humedad. La berenjena es un vegetal caracterizado por una gran sensibilidad a las temperaturas. De hecho, es particularmente exigente en términos de calor. Requiere crecer y fructificar bien al menos 15-16 ° C durante la noche y al menos 22-26 ° C durante el día. Si las temperaturas caen a 12 ° C, el crecimiento se detiene abruptamente.
Por estas razones, esta solanacea se cultiva principalmente en las regiones del sur, donde el período de producción se extiende considerablemente. En el norte se inserta en campo completo solo a fines de la primavera y para anticipar la cosecha hay un amplio uso de invernaderos.
Sin embargo, tenga en cuenta que incluso las temperaturas demasiado altas son perjudiciales. La larga estancia por encima de 35 ° C puede provocar la caída de flores y frutos. En este caso, es recomendable preparar redes de sombra si es necesario y cubrir el suelo con paja y hojas para reducir la transpiración.
tierra: debe ser profundo y rico en sustancias orgánicas, el pH óptimo es el neutro. La berenjena requiere suelos de textura media, bastante sueltos, pero muy ricos en sustancias orgánicas. Crece muy bien en las proximidades del mar porque no sufre particularmente de salinidad en el suelo y resiste bastante bien los vientos. Además, el rango de temperatura más bajo favorece su rápido desarrollo.





































Familia, género y especie.
Solanaceae, solanum melogena
Tipo de planta Planta herbácea anual
exposición Pleno sol
Rustico No rústico
tierra Rico y suelto
El compostaje ajustar
riego Abundante, especialmente entre floración y fructificación.
siembra Finales de invierno en el sur, marzo en el norte
colección Campo completo de julio a septiembre.

Cambio y consociación



facturación: se cultiva al comienzo de una rotación porque es una planta de renovación. Es una buena práctica no repetir el cultivo durante unos tres o cuatro años en la misma parcela.
Consociazione: favorable con repollo, hinojo y lechuga.
A la berenjena le gusta especialmente la proximidad de ensaladas, hinojo y repollo.
Para las alternancias podemos incluirlo entre las plantas para renovación. Por lo tanto, se encuentra entre los que se pueden insertar cuando se inicia un ciclo de cultivo en un terrao, al comienzo de una rotación. De hecho, se encuentra entre las verduras que requieren un suelo más rico.

Siembra y plantación


Se lleva a cabo en un semillero climatizado: en el sur de Italia en enero-febrero, en el centro-norte en marzo. La semilla se distribuirá a razón de 2 g por un metro cuadrado de semillero. Cuando las plántulas han alcanzado una altura de 6-7 cm y han emitido la quinta hoja, se trasplantan en el vivero y después de dos meses se plantan en el jardín a una distancia de cincuenta centímetros en las filas y setenta centímetros entre las filas. La operación se llevará a cabo de febrero a mayo.

Fertilización



La fertilización orgánica consiste en el entierro profundo de tres quintales de estiércol por cien metros cuadrados de huerto. Como todas las solanáceas para producir abundantemente, necesita suelos que sean muy ricos en nutrientes y en sustancias orgánicas. También tolera el estiércol que no está completamente sazonado de una manera excelente.
Por lo general, para preparar la planta, el suelo se trabaja incorporando al menos 30-40 kg de acondicionador de suelo por cada 10 metros cuadrados de superficie.
En general, sin embargo, solo este procesamiento no es suficiente porque se trata de plantas con nitrógeno y sobre todo potasio. Por lo tanto, será necesario, antes de la siembra final, esparcir buenas cantidades de fertilizante granular de liberación lenta. Excelente es lo que también se usa para los tomates.
Podemos decir que para una nutrición ideal es necesario administrar un producto NPK 1-1-1 hasta la floración, desde la floración hasta la configuración 1-2-2, desde la configuración hasta la cosecha 1-2-3.

Cuidado de cultivo



Consisten en desmalezar y escardar para eliminar las malas hierbas y ventilar el suelo, reemplazando las plántulas muertas y podando o cortando.
tutores: Las berenjenas necesitan la plantación de la ayuda de soportes. Sin ellos, la planta podría ser derribada por una ráfaga de viento o por el peso de sus frutos. Lo ideal es equiparlos con una abrazadera de hierro o madera de al menos 50 cm de altura a la que se atará el tallo en varios puntos por medio de hilo de rafia o tubo de plástico. No debe apretar demasiado de lo contrario, con el crecimiento, pueden surgir cuellos de botella en el tallo que podrían comprometer la salud del individuo.
cubierta: cuando las plantas han alcanzado unos 40 cm de altura, es bueno proceder con la cobertura del tallo. A partir de ese momento, todos los brotes axilares también deben eliminarse. De esta forma, la planta dejará de crecer (tendría por naturaleza un crecimiento indeterminado, por lo tanto, los vértices siempre serían privilegiados) y se concentrará en la configuración de los frutos ya presentes.

Colección


Se lleva a cabo en frutas que no están completamente maduras, a partir de junio en adelante en las precoces, y dura cuatro o cinco meses en variedades tardías.
Incluso si es un vegetal que debe cosecharse cuando aún está lejos de madurar, las berenjenas pueden ser difíciles de cosechar las primeras veces, porque a diferencia de otras frutas y verduras, no experimentan una variación evidente de color durante el proceso de maduración.
Las berenjenas, de hecho, son de color púrpura prácticamente durante todo su crecimiento, y se vuelven marrones solo cuando están cerca de pudrirse. Así que veamos algunas indicaciones que pueden ser útiles para la cosecha de berenjenas.
Primero miramos la cáscara y tratamos de entender si es brillante y brillante o si todavía está opaca. Cuando las berenjenas son opacas, todavía son muy inmaduras y, por lo tanto, no deben recogerse.
Otro método es tocar la berenjena y sentir su dureza. Si es demasiado duro, debe dejarse madurar por un tiempo, mientras que si es demasiado suave al tacto, debe eliminarse por completo porque podría estar muy maduro, tal vez demasiado maduro.
Sin embargo, en caso de duda, trate de recolectar la berenjena siempre con anticipación en lugar de tarde, porque la verdura madurará un poco una vez que se separe de la planta.
Proceda a la cosecha con la ayuda de una herramienta de corte como una tijera o un cuchillo y corte la fruta en la rama justo por encima de la línea del cabello.


Exposición


Para producir mejor estas plantas, siempre necesitan una exposición soleada y cálida, posiblemente protegida del viento frío. Se posicionarán mejor y se lograrán mejores resultados.


Riegos



El riego debe ser constante. Antes de la configuración, se riega tres veces por semana, luego solo una vez. Se debe tener cuidado de no mojar las hojas para evitar crear situaciones que favorezcan el desarrollo de enfermedades criptogámicas.

Plagas y adversidades



Entre las criptogamas mencionamos el moho suave de berenjena que se trata o previene mediante pulverización con mezcla de Burdeos.
Los parásitos más comunes son la araña roja, la viruela y el escarabajo de Colorado, que puede destruir rápidamente el cultivo. Este último se combate practicando aerosoles a base de arseniato.
Al igual que las otras solanaceae, la berenjena es víctima de varios parásitos. Escarabajos de Colorado, trips, aleuródidos, pulgones, ácaros e incluso chinches son bastante comunes. En general, si tuviéramos que incurrir en uno de estos, podemos usar insecticidas basados ​​en piretroides o piretroides. La ventaja es que actúan rápidamente y generalmente tienen un tiempo de espera bastante corto. A menudo nos permiten recolectar y consumir el producto tres días después de la administración.
Para los ácaros, tendrá que recurrir a acaricidas, desafortunadamente bastante agresivos.
También pueden surgir enfermedades criptogámicas como la botritis y la podredumbre basal. Combatirlos es bastante difícil, pero lo que se puede hacer es un buen trabajo preventivo al regular el riego y aligerar el suelo con mejoradores del suelo.
Si las plantas crecen en un ambiente demasiado cerrado (por ejemplo, un invernadero), donde la humedad tiende a estancarse, pueden surgir problemas relacionados con la alternariosis. Causa manchas necróticas desgarradas en el centro, en hojas y frutos.
Para evitarlo, es bueno aumentar la circulación de aire.
Sin embargo, es una buena práctica distribuir armarios con cierta regularidad.

Variedad



Largo Palermo violeta, púrpura oscuro con fruta alargada; la larga Violetta de las granjas con fruta violeta;
Violeta enana temprana con fruta pequeña.
La berenjena de Murcia con hojas espinosas y tallo, violeta, fruta redonda;
La monstruosa Nueva York con una enorme fruta violeta;
La ronda común de Florencia, violeta híbrido pálido, con pocas semillas, carne tierna y compacta.


Historia de la berenjena



Introducida en España a principios de la Edad Media por los árabes, la berenjena es nativa de Asia y, más precisamente, de la India. Al principio se consideraba venenoso (de ahí su nombre que literalmente significa "manzana loca"). Solo fue reevaluado a partir del siglo XIX, cuando comenzó a aparecer en nuestros platos.
La berenjena actual deriva de una especie silvestre, la solanum incarnum, endémica de África y Oriente Medio. Su domesticación se ha fechado gracias a los antiguos escritos chinos y se remonta al primer siglo antes de Cristo. Al igual que el tomate, esta planta también tenía frutos muy pequeños, absolutamente desprovistos de interés alimentario. Solo gracias a la selección e hibridación, la fruta se ha vuelto más grande, en última instancia, lo que sabemos.

Berenjena: siembra o compra de plántulas



Se lleva a cabo desde la mitad hasta finales del invierno en las regiones del sur. En el norte es preferible proceder en los meses de febrero y marzo, posiblemente utilizando tumbonas con calefacción. La temperatura ideal para la germinación debe ser de aproximadamente 18 ° C. En promedio, con solo 2 gramos de semillas, se pueden obtener plantas por aproximadamente 100 metros cuadrados de tierra. Para acelerar la germinación (que ocurre en promedio en 12 días) puede colocar las semillas en el algodón húmedo y en una habitación cálida.
Las semillas se pueden colocar en cajas (para luego volver a cubrirlas), en frascos de turba (para plantar directamente en casa) o en bandejas alveolares, de las cuales será bastante fácil tomar las plántulas sin romper el pan de tierra.
Compre una posible opción para aquellos que no desean probar suerte en la siembra o comprar plántulas en viveros o tiendas especializadas. Para aquellos con una pequeña parcela de tierra, puede ser una excelente solución. De hecho, a menudo encontramos plantas muy bien establecidas y de variedades frutales y resistentes.
Si tenemos poco espacio, también podemos considerar plántulas injertadas: deberían ser más resistentes a las enfermedades del sistema radicular y producir más.
Sin embargo, tenga en cuenta que el uso de portainjertos resistentes no debe excluir el mantenimiento de buenas prácticas de rotación porque si el suelo está particularmente infestado con nematodos u otros parásitos, incluso el mejor sistema de raíces puede hacer poco.


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