Frutas y hortalizas

Rábano - Brassica


El rábano


El rábano que se origina en las áreas de China y Japón se cultiva principalmente para las raíces, la parte comestible, que puede ser de diferentes colores (rojo, blanco, verde), forma y tamaño. Es anual, con un ciclo vegetativo muy corto. La parte aérea se presenta con hojas lobuladas bastante pequeñas cubiertas por un pelo en la página superior. En la base de la planta, sin embargo, las hojas son más pequeñas y pecioladas. Las flores insignificantes, de un color blanco violáceo agrupadas, florecen 3 meses después de la siembra y de ellas se forman frutos de siliqua rojo oscuro.
El cultivo de rábanos es bastante simple: puede ser un punto de partida para principiantes ortolan. Sin embargo, es una raíz que da satisfacción incluso al más experto gracias a la gran cantidad de variedades disponibles en el mercado. Algunos se conocen desde hace mucho tiempo en Italia, otros son nuevos, ya que provienen del este y encuentran nuevos usos culinarios. Dado el pequeño tamaño, es posible cultivar rábanos tanto en campo abierto como en contenedores de tamaño mediano, en el balcón o en la terraza.

Características generales del rábano.


El raphaus sativus es una planta herbácea anual o, como máximo, una bienal perteneciente a la familia Brassicaceae. La brassica se caracteriza por un crecimiento muy rápido hasta el punto que entre la siembra y la cosecha puede pasar incluso solo 4 semanas. Lo que se consume es la raíz, que tiene una consistencia carnosa y adquiere las formas más variadas: de redonda a alargada. Incluso los colores y tamaños de los distintos tipos de brassica son más variables. Se extienden de blanco a rojo a púrpura a amarillo. Las variedades más contenidas producen raíces con un diámetro de 2-3 cm, pero hay algunas que pueden crecer hasta más de un metro de longitud total. El aparato epigeo está formado por las hojas, lobuladas y pelosette en la página superior. Los basales, por otro lado, son más pequeños y de forma ovalada. Las flores, que rara vez se ven en el cultivo, se desarrollan cuando la planta alcanza la madurez (aproximadamente 3 o 4 meses después de la siembra). Están formados por cuatro pétalos morados y / o blancos. Con el tiempo evolucionan en frutos de siliqua (de color verde a marrón), cada uno con al menos dos semillas.





















































El rábano en pocas palabras
color de la hoja verde medio
color de la flor de blanco a lila
vegetación anual, bienal
altura de 15 a 40 cm
cultivo sencillo
requerimiento de agua importante
crecimiento rápido (15 a 60 días)
propagación siembra
rusticitа muy resistente al frio
exposición la sombrilla
utilización huerta, balcón, terraza
terreno pH rico, bien drenado, neutro a ligeramente alcalino

Siembra


La siembra de especímenes de brassica se puede hacer en interiores (en un invernadero frío) o sin cubrir, según la variedad que elijamos y el período. Para aquellos que quieran tener rábanos siempre a su disposición, es recomendable sembrar semillas cada 2 semanas a partir de enero y hasta octubre.
Para obtener lo mejor del rábano, la planta debe sembrarse de todos modos en el período de febrero a julio. En los primeros dos meses, la siembra debe llevarse a cabo en un lugar protegido, mientras que en los meses siguientes puede llevarse a cabo al aire libre, tanto en el campo como en hileras. En el primer caso, la semilla debe distribuirse de la manera más uniforme posible en el suelo, evitando extender la semilla demasiado gruesa, ya que esto evitaría el crecimiento de muchas plantas. En la siembra en hileras, por otro lado, es aconsejable dejar una distancia de 7-8 cm entre una hilera y otra para favorecer el crecimiento de las raíces. En ambos casos es aconsejable hacer un adelgazamiento de la planta dejando solo las más vigorosas.

Siembra interior



La siembra interior de brassica se lleva a cabo de enero a abril. Debe elegir un área que esté soleada durante todo el día, para que el suelo pueda acumular mucho calor. Alternativamente, se puede sembrar en una letra cálida y luego transferir (al reemplazarlos o al transferirlos desde bandejas alveolares) a un invernadero.
Las semillas se colocan en el campo o en hileras (a unos 15 cm de distancia). Cubrimos con tierra ligera y comprimimos, sin exagerar. Nos vaporizamos abundantemente y repetimos varias veces en los próximos días. Cubrimos con una sábana de tela no tejida que se eliminará tan pronto como veamos algunos folletos. La germinación es bastante rápida (tarda unos 5 días).
Cuando las plántulas han emitido la segunda hoja, se adelgazan dejando también 15 cm entre una y otra en la columna.

Riegos


Esta esencia, dada la velocidad de crecimiento, también se puede sembrar entre otras verduras con un ciclo de crecimiento más largo. La planta teme temperaturas muy altas y sequías: por esta razón es aconsejable regar con frecuencia. La falta de agua generalmente también hace que las raíces sean muy amargas y picantes. Para evitar que el suelo se seque demasiado rápido, siempre es necesario mantenerlo libre de malezas que contribuyan a la absorción de agua y sales minerales.

Historia de rábano


El rábano es conocido en Europa y Asia desde la antigüedad. Hay indicios de esta cosecha ya en los escritos de Plinio el Viejo, pero los egipcios ya lo sabían. Los romanos extendieron la brassica por toda Europa a través de sus conquistas.

Sembrando en el suelo



Después de excavar en profundidad y luego triturar y ajustar el suelo, trazamos surcos a unos 15 cm de separación y dejamos caer las semillas, posiblemente no demasiado juntas. Cubrimos con una capa ligera de tierra muy blanda y la irrigamos abundante pero suavemente, tratando de no moverla.
Cuando las plántulas estén marcadas, también trataremos en este caso de adelgazarlas, dejando siempre 15 cm entre una y otra. Riegamos abundantemente en caso de falta de lluvia.
A menudo, el cultivo de los diversos tipos de brassica se realiza sembrando entre las hileras de lechugas. Los dos cultivos se combinan perfectamente.

Rábano enfoques y consociaciones


Los rábanos se asocian muy bien con ensaladas, guisantes, frijoles y repollo. Tradicionalmente, como han dicho, se asocia con lechuga o berros. Parece que el sabor aprovecha esta proximidad, volviéndose menos picante.
















Cuidado de cultivos


El rapanello no necesita demasiados cuidados.
Solo recuerde que es extremadamente importante regar con frecuencia para mantener fresco el sustrato. Las plantas que crecen en suelos demasiado secos tendrán raíces duras y extremadamente picantes.
Entonces será necesario intervenir con cierta regularidad para eliminar las malas hierbas.
En invierno, para promover el crecimiento y mantener la humedad del suelo, es importante cubrir la superficie con paja, hojas u otro material aislante.

Colección de rábanos



La cosecha de rábanos comienza de 15 a 20 días después de la siembra, para las especies tempranas, mientras que puede ser necesario esperar incluso 50 días para las especies posteriores. Es bueno reunir a todos los sujetos en el menor tiempo posible porque cuanto más permanecen en el suelo, más se arriesgan a perder su crujiente y adquieren un sabor desagradable. En promedio, se pueden cosechar 15 kg de raíces cada 10 metros cuadrados de área cultivada.

Conservación de rábano


Es preferible consumir rábanos en el menor tiempo posible después de la cosecha. De hecho, con el tiempo tienden a volverse suaves y perder sabor.
En invierno, sin embargo, es posible mantenerlos más tiempo, en una bodega o en un lugar ligeramente húmedo, tal vez sumergidos en la arena. De esta manera permanecen compactas por más tiempo.

Enfermedades de los rábanos.



Estas raíces están poco amenazadas tanto por las plagas como por otros tipos de enfermedades, también gracias a los tiempos de crecimiento muy cortos.
Sin embargo, puede ocurrir, en casos muy raros, que se conviertan en presas de la parrilla, los pulgones, el noctu y la altica (que perfora las hojas más jóvenes, lo que hace que el consumo de ensalada no sea atractivo).
Entre las criptogamas podemos informar moho suave y óxido blanco. A veces también sucede ver plantas afectadas por el virus del mosaico.

Variedad de rábano


Las diferentes variedades de rábano se distinguen esencialmente por la forma de la raíz (redonda, oblonga, alargada), por su color externo (rojo, blanco, amarillo, morado) y por el período de maduración. En Italia, los más conocidos son los Saxa, caracterizados por una raíz redonda y corteza roja y una siembra muy temprana. Entre los primeros también destacamos la gran aceituna roja con una raíz oblonga y una corteza roja ardiente. Entre los medios tardíos es muy interesante Lungo, una vela blanca.

Rábano - Brassica: uso en la cocina y propiedades organolépticas



El rábano, en la cocina occidental, tiene un uso bastante restringido. Es un elemento que se encuentra típicamente en ensaladas mixtas o pinzimonio de verano. Una buena técnica para hacerlo más crujiente es poner las raíces en agua con hielo durante unas horas antes de usarlas. Serán mejores y más fáciles de cortar según nuestras necesidades.
Para hacerlo más digerible, es aconsejable sazonarlo con abundante jugo de limón.
También se puede cocinar salteándolo con mantequilla o colocándolo en minestrone vegetal. Es muy apreciado por su sabor picante y ligeramente amargo que logra darle más carácter a una gran cantidad de platos. Incluso las hojas jóvenes se pueden usar crudas y cocidas.
En el este, las semillas que se prensan también se usan para hacer un aceite picante que se puede usar en cantidades mínimas para dar sabor a verduras, carne y pescado.
El rábano es muy adecuado para dietas bajas en calorías, ya que proporciona solo 11 calorías por hectárea de producto. Contiene una gran cantidad de agua, pero también es una buena fuente de vitaminas B, vitamina C y otras sales minerales.
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El calendario de rábano
siembra De enero a octubre, dependiendo de las variedades; sembrar escalar
floración De mayo a octubre
colección De marzo a noviembre dependiendo de las variedades.