Frutas y hortalizas

Espinacas - Espinacia


Generalitа


Originaria de Asia, estas verduras de hoja se han cultivado en Europa durante siglos; son fáciles de cultivar y la producción dura todo el invierno y la primavera. Toleran muy bien la congelación, de hecho se encuentran entre las verduras congeladas más extendidas.
Estas son plantas herbáceas anuales, que producen pequeñas rosetas de hojas arrugadas, no demasiado compactas, que se cultivan después de cocinarlas, cocinarlas al vapor o hervirlas. El nombre botánico es espinacia oleracea.
Estas verduras también se cultivan en invernaderos, para una producción que cubre todos los meses del año.
Las hojas son carnosas, con un pecíolo que puede alcanzar los 10 cm y una aleta que puede alcanzar los 20 cm. Las hojas se juntan en grupos. Tienen flores masculinas y femeninas.

Cultivo de espinacia



Para el cultivo de este tipo de vegetales, es aconsejable elegir un suelo ligero y bien drenado. Para un crecimiento bastante rápido, es aconsejable que estos vegetales tengan una buena humedad ambiental, sin la formación de estancamiento del agua, lo que puede conducir rápidamente a la aparición de podredumbre. Es una variedad que es muy resistente a las temperaturas invernales. Tiene un ciclo de vida bastante corto y, por lo tanto, se usa como una variedad para cultivar entre otros en el período de invierno. Se siembra alrededor del mes de septiembre. El suelo debe prepararse aireándolo a una profundidad de aproximadamente 30 cm. Deben sembrarse a una distancia de aproximadamente 20 30 cm, enterrarse a una profundidad de aproximadamente 2 cm. La espinacia oleracea se cosecha después de aproximadamente un mes y medio o dos.
Son una variedad bastante rústica que a menudo no es atacada por plagas y enfermedades, también teniendo en cuenta el hecho de que las temperaturas invernales permiten una escasa propagación de plagas.

Espinacia oleracea



La espinaca es rica en sales minerales y fibras; También son bastante ricos en hierro, incluso si, como sucede con otras verduras, este hierro no es fácilmente absorbido por el cuerpo, por lo que es una leyenda cuando se dice que las espinacas contienen hierro en cantidades similares a la carne, o que son un cura válida para la anemia.
Las hojas más jóvenes y suaves también se comen frescas, crudas, en ensaladas.
Hay muchas recetas a base de espinacas, repartidas por toda Europa; estas verduras se consumen muy a menudo simplemente cocinadas en un poco de agua y luego sazonadas o salteadas en una sartén, con aceite o mantequilla, y con nuez moscada o ajo.

Espinacas - Espinacia: varias recetas



ingredientes
500 g de espinacas hervidas y exprimidas
1 papa hervida
1 huevo
50 g de queso parmesano
50 g de sartén picada
50 g de ricotta
sal, pimienta, nuez moscada
Poca harina
Picar las espinacas con un cuchillo, triturar la papa con un tenedor. En un tazón mezcle la ricota con el parmesano y mezcle con el hombre; agregue las espinacas y el puré de papa; agregue sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcle bien los ingredientes, si la mezcla es muy suave, agregue la mezcla para secarla ligeramente.
Hacemos pequeñas albóndigas, que pasaremos a la harina y luego freiremos en aceite hirviendo hasta que produzcan una corteza fina y crujiente.
Para ser servido caliente.

Vídeo: Receta de Espinacas con Bechamel (Septiembre 2020).